雞翅也是美食的一種， 而用雞翅來做美食的方法也是各種各樣的， 雞翅的做法很多人喜歡用來鹵， 但是其實有很多做法的， 不一定非要用來鹵著吃才好吃， 用這個雞翅還可以來做幹鍋， 人們對幹鍋並不陌生， 幹鍋的做法裡面可以加雞翅， 當然也可以添加其他的肉類， 菜類都是可以的， 那麼這個幹鍋雞翅到底該怎麼做呢?
做法一
材料
雞翅中500克、洋蔥絲100克
花椒10克、幹辣椒50克、薑片20克、大蒜50克、醬油2湯匙(30ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、鹽適量、油50克、鮮湯(開水)50克
做法
1、雞翅中從中間宰斷， 切成兩半。
2、將宰好的雞翅中放入沸水中煮變色，
3、燒熱鍋， 放入油， 放入大蒜和薑片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和幹辣椒炒出香味。
6、放入焯過水的雞翅一起炒， 放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯(或者開水)翻炒均勻燒開。
8、 加蓋轉小火燜15-20分鐘雞翅酥爛即可， 中間要翻動幾次避免粘鍋， 最後淋上香油翻勻出鍋。
做法二
1蔥、薑、蒜切末。
2雞翅先泡在清水中至少1小時， 去除血水。
然後用刀在雞肉上輕劃幾刀， 以便醃制入味。
將雞翅用少量料酒、少量鹽和蔥薑蒜末醃制至少半小時。
3幹香菇泡發。
4土豆切成0.5mm的薄片。 切的均勻比切的薄更加重要， 均勻的厚度可以使土豆片在煎制的時候一起熟。 0.5mm的厚度是我摸索的比較適合的厚度，
5平底不粘鍋中火預熱30秒後， 放入醃制好的雞翅， 煎至兩面金黃的樣子。
我買的雞翅脂肪非常少， 為了防止糊鍋， 我放了一小勺油。 如果你的雞翅脂肪很厚， 完全不用放油。
6盛出金黃的雞翅， 用鍋中殘留的雞油煎土豆片和香菇片， 煎制土豆片略顯透明、香菇片略微失水捲曲後盛出備用。
7用鍋中剩餘的底油， 放入一勺老乾媽， 中火炒出紅油， 隨後放入一大把麻椒、剩餘的薑、蒜末， 一起煸炒出香味。 如果你跟我一樣， 喜歡川菜中麻麻的感覺， 就盡情的多放些麻椒。
8放入金黃色的雞翅， 繼續煸炒。 隨後放入一勺白糖， 炒勻。
9放入事先煎好的土豆片和香菇片， 不停的煸炒以防糊鍋。 同時加入一點鹽， 炒勻。
幹鍋雞翅就這樣按照上面兩種方法做了之後就可以成功， 幹鍋雞翅的做法過程中如果想要更香辣的話， 那麼也可以做這個幹鍋香辣雞翅， 這樣看著也比較舒服， 也比較爽口， 美味， 而這個幹鍋雞翅做的過程中要記得改善這個火候， 避免過大將雞翅給燒糊了， 這樣就會影響到雞翅的美味。
