香菇炒茄子是一道素菜， 香菇炒茄子是一道沒有肉吃起來卻勝似肉味的一道美味美食， 要想做出這麼一道美食， 就得跟小編來學習一下。 有些人煮茄子會把茄子的皮去掉， 有的人是不去除皮， 看個人的喜歡的吃法， 但是從營養角度來說， 茄子的價值就在皮裡面， 茄子皮裡面含有維生素B， 維生素B和維生素C是一對很好的搭檔， 我們攝入了充足的維C， 這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。 下面小編來介紹一下香菇炒茄子怎麼做？
做的時候得注意一下下面幾點：
一， 茄子在炒制的時候， 要先將茄子有皮的一邊放入油鍋中炒一分鐘再翻炒，
二， 燜茄子香菇的時候， 要用泡香菇的水燜制， 更有味， 中小火燜， 更容易入味。
三， 茄子在炒制的時候， 要先將茄子有皮的一邊放入油鍋中炒一分鐘再翻炒， 這樣吃起來會更加有味。
四， 燜茄子香菇的時候， 要用泡香菇的水燜制， 更有味， 中小火燜， 更容易入味。
食材用料：茄子350克， 幹香菇9朵
方法步驟：
1、幹香菇提前洗淨用清水泡軟。
2、準備茄子， 薑蔥蒜。
3、把茄子去除頭尾， 分成約6釐米的長段， 再從中間一分為二， 皮的表面切花刀。
4、把處理好的茄子泡入清水中。
5、把香菇切薄片， 薑切絲， 蒜切塊， 香蔥切長段。
6、熱油鍋先把茄子的皮向下炒1分鐘後再翻炒。
7、把薑蒜下鍋。
8、接著加入香菇翻炒。
9、炒的時候會有些幹， 把泡香菇的水加入鍋中， 蓋好炒至茄子變軟。
10、調入適量蠔油提鮮提味。
11、加入半勺白糖提鮮。
12、加入適量鹽調味。
13、最後把香蔥加入炒勻即可。
通過小編的文章， 相信大家對於茄子炒香菇的做法掌握的了吧， 小編還要提醒大家香菇炒茄子的美味小竅門， 茄子在烹飪前用水泡一會兒， 可以減少吸入油份， 成品不會太油膩。 茄子在烹飪前用水泡一會兒， 可以減少吸入油份， 成品不會太油膩。 在炒的時候會有些幹， 所以可以適量加一些泡香菇的水， 不要太多。 在炒的時候會有些幹， 所以可以適量加一些泡香菇的水， 不要太多。 希望小編的文章能幫助到大家。
