在天氣比較炎熱的夏季， 很多人的食欲都會有下降的情況出現， 加上夏季的時候人體的消耗量比較大， 吃的也比較清淡， 所以很容易就會造成營養不足的情況出現， 這時候， 人體就會感覺到非常的疲勞， 這個時候最好吃一些營養豐富， 而且不油膩的肉類， 鴨肉就是一種很好的選擇， 不但營養非常豐富， 而且可以起到滋陰養胃的效果。
主材：鴨子、荷葉、米粉
醃肉料：花椒粉、五香粉、蔥薑汁、醪糟、豆瓣醬、醬油、蠔油
蒸肉粉：大米、糯米、花椒
做法：
1、鴨子收拾乾淨斬件。
2、鴨子加生薑和數粒花椒涼水入鍋焯水， 水開後撇去浮沫，
3、鴨肉中加入所有醃肉料拌勻。
4、加入蒸肉粉， 充分拌勻， 使每一塊鴨肉都裹上米粉。
5、荷葉洗淨後入鍋焯燙半分鐘。
6、將鴨塊均勻地鋪在荷葉中心。
7、上面可以鋪一些土豆塊。
8、包嚴實。
9、涼水上鍋， 有土豆的那面朝下， 水開後蒸1小時以上。
10、打開荷葉倒扣裝盤， 灑上蔥花和蒜碎， 趁熱拌勻。
貼士：
1、鴨子最好選用新鮮宰殺的麻鴨或者湖鴨。 2、拌米粉的時候如果感覺比較幹可以加適量清水， 要讓米粉充分浸潤並包裹在鴨塊上。 3、荷葉用新鮮的味道更好， 如果沒有用幹的也行， 注意要挑選沒有斑點、較為新鮮的幹葉， 用雙層。
附蒸肉粉的做法：大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻， 加10粒花椒， 入鍋小火炒至發黃， 放涼後用料理機打成粗顆粒米粉即成。
鴨肉不但能起到滋陰養胃的效果， 而且還可以清肺補血， 對於消除水腫， 也有非常好的功效， 在夏天的時候， 吃一些鴨肉既可以補充過度消耗的一些營養， 而且還可以消除暑熱， 特別適合一些陰虛失眠， 肺熱咳嗽等這些患者來使用。
