要的營養價值是非常高的， 一些澱粉和蛋白質的含量非常的豐富， 其次， 還有一些維生素的存在， 在冬季的時候很多人都是喜歡吃蓮藕的， 我不僅可以直接食用， 而且要用也有一定的功效， 生吃蓮藕可以起到涼血散瘀的作用， 蓮藕的做法也是比較多的比如說炒藕條就是其中的一種， 而且做法也非常的簡單吃起來味道也比較鮮美。
主料： 藕400g 美人椒6-7 根 蒜 3-4瓣 小蔥 薑末 花椒。
調料： 白醋30ml 糖15g 鹽2-3g 香油少許。
酸辣炒藕絲的做法：
1)：藕縱向切片後改刀成絲， 將切好的藕絲用淡鹽水浸泡， 去除多餘的澱粉。
2)：蒜切末，
3)：鍋內倒入少許油， 下入花椒小火加熱， 將花椒炸香後撈出。
4)：油溫升高後將蒜末， 薑末和辣椒下鍋爆香。
5)：下入藕絲， 快速翻炒均勻後沿鍋邊烹入白醋， 然後下鹽糖調味翻炒均勻。
6)：下入小蔥和香油炒勻製作完成。
酸辣炒藕絲製作提示
1、藕絲切好後用淡鹽水浸泡一會兒， 可以去除多餘的澱粉， 讓藕絲口感更爽脆。
2、這道菜的製作最好不要使用鐵鍋， 鐵鍋容易讓藕絲氧化變黑。
3、為保證藕絲爽脆的口感， 需要急火快炒哈。
蓮藕的營養價值和功效作用
蓮藕， 富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質， 肉質肥嫩， 白淨滾圓， 口感甜脆。 中醫認為， 藕是一款冬令進補的保健食品，
蓮藕在炒的時候一定要放入一些白醋， 這樣炒起來味道才會比較均勻， 而且油要少放一些， 否則查出來的偶比較油的話味道就會打折， 經常吃藕， 可以幫助我們的身體排出一些廢物和毒素， 而且還可以起到利尿通便的作用， 你的朋友也可以多吃一些蓮藕來緩解。
