牛肉是大家都喜歡吃的食物， 隨著人們對於牛肉營養價值的認識， 對於牛肉的需求變得越來越大， 因此現在牛肉的價格一漲再漲， 想著高中那會， 牛肉的價格十幾元一斤還沒多少人買， 但是現在牛肉三四十元一斤還買不到。 牛肉帶有一股香甜， 因此我最喜歡的就是我爸把牛肉跟本地芹菜一起開湯或者用竹筍燒牛肉。 今天我從市場裡買了牛肉和竹筍， 現在就看看我爸常用的家常竹筍牛肉的做法吧。
主料：牛肉(500G)竹筍(200G)
輔料：大蒜(適量)大蔥(適量)生薑(適量)
做法：
1、大蒜切大塊， 大蔥切段， 生薑切片， 牛肉切大塊，
2、竹筍用清水漂洗， 牛肉放開水鍋， 加幾片薑， 幾小段蔥焯水。
3、除盡血水撈出備用。
4、鍋內放油， 小火燒溫。
5、放入郫縣豆瓣， 幹辣椒， 花椒炒至吐辣椒油出香味。
6、加蔥， 薑， 大蒜略炒。
7、然摻清水（有準備鮮湯的話加鮮湯最好）， 放入八角， 茴香， 桂皮， 熬制出味。
8、加入牛肉， 放一點點胡椒粉（只是需要提點味所以真的是很少的一點點就好了）大火燒開， （水的用量大概是4小碗左右， 就是平時吃飯的小碗）。
9、水開後移至小鍋小火慢燒~~大約燒45分鐘左右（這時牛肉熟了， 可以試試鹹度， 如果覺得不夠， 可以適量加點點鹽）， 放入竹筍繼續小火慢燒。
10、10分鐘後起鍋， 裝盤即成。
11、香噴噴的筍子燒牛肉來啦。
以上就是我爸爸常用的竹筍牛肉的做法， 看著我爸做好的竹筍燒牛肉， 就讓我忍不住的想要吞口水， 看著我這個樣子， 我爸只好先夾了幾塊讓我解饞。 牛肉的營養價值很高， 面色枯黃， 眼睛不太好的人都可以多吃一點。 想想我整天都要面對電腦， 多吃牛肉可以改善皮膚哦。
