鴨子的做法有很多， 當然吃法也是同樣的很多種， 無論是紅燒的還是爆炒的口感不一樣吃起來味道也不一樣， 但是它的營養價值是不變的， 川菜的好吃不僅在於他們獨特的做法以及特色的辣味， 關鍵是他們做出來的菜具有色香味俱全， 比如啤酒鴨， 他們做出來的啤酒鴨外表色澤豔麗， 我們一起來學習一下它的具體製作方法吧
1鴨子斬件， 斬成骨牌大小， 涼水入鍋， 丟幾片生薑、一段蔥節、兩勺料酒煮開， 飛一下水， 主要是為了去除血沫和雜質， 也可以給鴨肉去去腥。
2、鍋內倒入適量的油， 不需要太多，
3、轉大火， 開炒。
4、將鴨肉的水汽炒幹， 需要耐心， 慢慢反復煸炒， 多炒一會兒。
5、當鴨肉裡的水分基本被炒幹， 鍋裡只剩下鴨油為止。 倒入兩鍋鏟本地醬油， 起到上色調味作用。
6、繼續中大火反復翻炒， 讓醬油汁均勻裹上鴨肉塊。
7、倒入開水， 稍微多一些， 充分淹住鴨肉。
8、翻炒均勻， 蓋上鍋蓋。
9、中火燜至鍋中的水分變少， 期間要揭開鍋蓋翻炒幾下， 讓每一塊鴨肉都受到同樣的待遇， 目的是讓其均勻受熱。
10、當鍋中的湯汁基本快收幹時， 撒入白糖，
溫馨提示：鴨肉性寒、味甘、鹹， 歸脾、胃、肺、腎經。 可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。
鴨肉比豬肉好很多， 吃鴨肉不會擔心有脂肪的堆積， 對於處在減肥期的朋友們既可以解饞又可以給身體補充點營養， 對於老年人可以經常食用些鴨肉， 這樣對我們的身體好處是非常多的， 比如可以預防些小疾病， 對於女性朋友來說， 鴨肉還可以幫助我們補血不氣的。
