蝦米大家應該都有吃過， 大家吃蝦米的時候， 一般都是用來做湯的時候在裡面撒一小把， 或者可以用來做一些涼拌菜， 炒菜， 都是非常好吃的， 能夠提鮮， 但是大家也都會有一些疑惑， 吃蝦米的時候， 需不需要洗的呢?洗了會不會就沒有鮮味， 今天就讓小編來給大家介紹一下吧!
蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物， 會導致攝入多餘的致癌物質。 要趨利避害， 具體方法就是， 用水多泡幾遍， 隨後再焯一下。 或者， 在日光下直接暴曬3～6小時， 也可以達到減少致癌物質的目的。
人們吃蝦米的時候還記得泡泡， 但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。 如果用涼水泡的話， 要換3～5次水， 如果用溫水的話， 泡兩三遍就夠了。 蝦皮用水泡完之後， 用個小笊籬就能很方便地撈起來了。
蝦皮先用水泡一下， 不僅能保證食用安全， 還可以去掉過多的鹽分， 以及可能存在的細沙。 而且， 這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味， 如氨化後沖鼻子的氣味， 讓做出來的菜鮮而不腥。 需要注意的是， 蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。 蝦皮個小皮薄， 泡太久了， 許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
蝦皮的食用方法很多， 取一小把蝦皮， 加點麻油蔥花， 再放些紫菜， 用開水一沖，
大家看了以上的文章是不是知道了呢?以後吃蝦米的時候， 一定要記住泡一泡， 否則很有可能會食入過多的亞硝酸鹽， 還有其他亞硝基化合物， 長期這樣是非常危險的， 很有可能會導致癌症， 這時候可以用熱水， 這樣能夠快速的消除這些有害物質。
