說道紅燒肉， 大家一定止不住流口水。 紅燒肉用得是上好的五花肉， 肥肉中有瘦。 肉香味美， 不油膩， 是它的特點。 紅燒肉它雖然是一道很普通的家常菜， 但是想要把紅燒肉做得色澤紅亮且肥而不膩， 也是需要一些功夫和技巧的。 下面就來跟著小編看看它的做法吧。
冰糖紅燒肉的做法是什麼？" alt="冰糖紅燒肉的做法是什麼？(1)">
食材明細
五花肉500克、薑五片、草果一個、冰糖適量、八角八顆(小)、鹽一茶匙、老抽三分之一湯匙、生抽適量、料酒一湯匙、味精適量
製作步驟
1、準備材料。
2、五花肉切麻將大小的塊， 沖洗乾淨後，
3、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
4、放入幹辣椒， 草果， 八角， 薑， 炒出香味。
5、放料酒兩湯匙， 炒幾下， 再放老抽， 生抽， 炒勻。
6、放入開水， 淹沒肉， 轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉， 放冰糖大火收汁， 晃動鍋， 不要翻動。
8、到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味。
紅燒肉做法小貼士
這個五花肉， 沒有焯水， 而是換成浸泡的方式， 比較能留住肉香。 但是可能廚房潔癖的受不了。 其實焯水後也可以的。 看自己喜好吧。
另外也改變了炒糖的過程， 冰糖放在最後收汁的時候用。 會起到增色增香提亮的作用。 不習慣這麼多糖的話， 可以減少。 一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋， 因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺， 汁用砂鍋。
以上就是冰糖紅燒肉的製作方法以及一些小竅門， 希望能幫大家做出美味的紅燒肉， 食欲大開。 另外小編提醒大家在調味的時候， 要注意調味料的把握， 太甜或是太鹹， 做出的紅燒肉都會失去味道， 因此放醬油和放鹽的時候要特別注意。
