俗話說：“民以食為天”， 所以， 吃對我們來說非常重要。 以前人們只是追求溫飽， 而今天， 我們追求的是美味、是營養， 現在的人們是會想著方法做各種各樣的好吃的， 而這也是吃貨們的最愛啊！那麼， 我們今天就來學習一道美味的豬腳飯鹵水， 豬腳飯鹵水的做法是什麼呢？請看下文。
一、藥材鹵水配方
1、鹵料：草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、甘草1錢、八角1錢、花椒1錢、蔥2支、薑4片、米酒半杯、壺底油（或蔭油）2杯、水8杯、冰糖半杯
2、做法：將鹵料1裝入棉布袋， 收口綁緊備用。 然後蔥拍扁後切大段， 取一深鍋， 將所有材料煮滾即為豬腳鹵汁。
二、糖醬型鹵水配方
1、材料：豬後腳1只、萬巒豬腳鹵汁1份、醬油膏4大匙、蒜泥1大匙、細砂糖1大匙；
2、做法：豬腳放入滾水中氽燙， 撈起泡入冰水至涼， 再放入冷凍庫中急速冷凍約1小時， 再取出備用。 ?將以上配料熬制的鹵汁煮滾， 放入豬腳， 以中小火鹵約1小時即成。 可切片沾醬食用， 將材料2拌勻即為沾醬。
以上兩種豬腳鹵水配方， 藥材類的鹵水相對複雜些， 為目前大部分專業鹵水店常用的方式， 當然有些是自製的配方， 口味各有千秋， 而糖醬型的鹵水熬制配方更適合家庭日常的操作， 味道偏甜香， 而且也能保留大部分豬腳原始的香味， 是種簡單又味美的鹵制方法。
看了上文， 你知道豬腳飯鹵水的做法是什麼了嗎？相信你已經知道了吧！近年來， 豬腳飯已經出現在一些速食店裡， 味道鮮美， 肥而不膩， 營養豐富， 深受人們的喜愛， 而且還能起到滋潤和防止皮膚乾裂的功效， 歡迎各位前來學習哦！
