很多人喜歡吃餃子， 餃子是我們國家的傳統食物， 是在重要的節日， 親朋聚會的時候習慣吃的一種食物。 餃子既有肉類， 蔬菜， 又有麵食， 所以是一種營養非常全面的食物， 而且餃子的種類非常多， 有很多不同餡料的美味餃子， 豬肉大蔥餃子是一種我們經常會吃到的餃子， 那麼它怎麼做呢？
首先， 來看一下豬肉大蔥餃子餡的調製方法：
1、新鮮豬肉一塊， 洗淨去皮備用， 大蔥擇洗乾淨備用， 將豬肉切小塊， 用刀慢慢剁碎
將大蔥用刀拍一下， 使蔥變扁， 這樣剁餡的時候， 免得蔥花四濺。
2、將拍扁的大蔥剁入肉裡，
3、將剁好的肉餡裝入調料盆中， 打入一隻雞蛋， 放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味， 攪打均勻上勁即可使用。
其次， 我們來看餃子皮的製作方法：
1、麵粉放入盆中， 加入一隻雞蛋和成光滑的麵團， 靜置10-20分鐘備用。
2、將餳好的麵團， 放在面板上繼續揉搓， 均勻用力， 將麵團逐步拉成均勻的條狀， 用刀切成大小均勻的麵團。
3、用食指和中指配合， 將麵團逐個按扁， 用擀麵杖逐個擀成圓圓的餃子皮。
第三步， 餃子的包制方法：
左手托餃子皮， 右手取餃子餡放在皮裡面抹勻， 然後用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部分， 然後分別向兩端拉伸捏緊，
最後， 煮餃子的方法：
1、鍋內放足夠量的水， 燒開後， 餃子下鍋， 用勺子反過來劃動鍋底， 讓鍋內的水繼續流動， 然後蓋蓋煮餃子。 中途不要等水開， 再繼續用勺子把餃子推動一下， 不要讓它停留在鍋底， 這樣做的好處是避免煮出爛餃子
2給鍋點三次冷水後， 聞到餃子的香氣出來， 餃子即熟。
這就是豬肉大蔥餃子的製作方法了， 既有餃子餡的調製方法， 也有餃子皮的製作方法。 做出來的餃子要想好吃， 關鍵是餃子餡的調製方法， 各種調料的量一定要控制好， 然後就是煮餃子的時候一定要注意火候， 不要把餃子煮破皮了。
