權威專家指出:家用優酪乳發酵劑可以使您在家中輕鬆地製作出美味可口的優酪乳, 而且經濟實惠, 更重要的是衛生和新鮮。 還可以按照您的要求創造出各種花式優酪乳。 提高您的生活情趣。
方法如下:
取250毫升到1公升牛奶(約1—4袋市售鮮奶), 也可以用奶粉調製牛奶。 加熱煮開, 加糖。 (也可不加糖)。 冷卻至40度左右。 (與體溫相似, 不燙手為合適)。 倒入合適的乾淨的容器中或優酪乳器中。
從冰箱取出1 袋發酵劑放在室溫下15分鐘至1小時, 使其與室溫平衡, (與煮奶同時進行, 可以節省時間)撕開小袋, 將發酵劑倒入牛奶中攪勻。 注意:不要劇烈攪拌和不要攪出大量氣泡。 放置40度左右下發酵4-6小時。 在發酵時不要搖動、震動和攪拌。
將發酵好的優酪乳取出, 放入冰箱數小時或過夜。 使乳酸菌停止生長並繼續產生風味物質, 使優酪乳更醇厚、凝固的更完全。
從冰箱中取出後攪拌一下即可食用。 在食用前可按個人的口味添加糖, 也可加入果汁和果料。 不能吃糖的人可加甜味劑或不加。 怕冷的人可將優酪乳放至室溫後食用。
用優酪乳發酵優酪乳的方法是什麼呢大家也是清楚了吧, 在優酪乳發酵優酪乳的時候, 是比較容易出現牛奶不凝固 , 其實就是因發酵的時候, 牛奶太燙的, 將菌種燙死。 所以在下次的時候, 應該把牛奶放涼。 希望一定要去重視的。