在調查中顯示發現， 對於“筷子材質選擇”這個問題中， 有43.25%的人選擇木質筷子， 48.5%的人選擇竹筷， 仍有一部分人選擇塑膠筷， “塑膠筷子最好不要買， 塑膠遇熱會釋放對人體有害的化學成分， 而且質感脆弱容易變形;最好的選擇是竹筷， 本色的木筷也不錯， 比如杉木做的筷子， 無毒無害， 也很環保。 ”
選擇竹筷和木筷的人顯然占了大多數， 但這兩種質地的筷子不易清洗， 清洗和擺放的方法不當， 就非常容易被細菌和微生物污染。 “筷子應該放在鏤空的筷子筒裡， 並置於乾燥、通風的地方。 ”而在本次調查中， 有18%的人仍將筷子放在密封的筷子筒或抽屜中，
“這些地方空間密閉， 環境潮濕， 再加上很多人洗完筷子也不將其瀝幹， 時間一長， 竹筷和木筷就容易發生黴變， 產生異味， 即使肉眼覺察不出來， 但筷子上面已經沾滿細菌了， 如果再不經常更換， 細菌隨食物進入人體後， 就會危害健康。 ”也有資料顯示， 近50%的人體記憶體在致胃病的幽門螺旋桿菌， 而這些細菌大多是家庭傳播， 筷子就是重要的傳播管道之一。
在清洗方法上， 近五成的人都選擇在水龍頭下沖洗， 有14.64%的人選擇用洗滌靈浸泡， 盧金星指出， 浸泡沒有必要， 時間長了反而會使洗潔精中的一些成分進入筷子中， 最好打上洗潔精仔細搓洗， 再沖洗乾淨、瀝幹水後，
另外， 筷子用久了加之經常搓洗， 表面很容易變粗糙， 導致細菌殘留， 專家建議每半年更換一次。 盧金星強調：“筷子的壽命跟儲存環境有很大關係， 如果放在通風乾燥的地方， 使用壽命自然會長， 這樣既節約又環保。 ”
