煮飯時怎麼預防糊鍋方法

新買的鍋光澤鋥亮， 可用過一段時間後， 鍋底就漸漸黑了。 糊鍋底越積越厚， 不但影響鍋的潔淨外觀， 更重要的是做起菜來費時費火。

選什麼樣的鍋不易糊， 烹飪時怎樣避免糊鍋， 糊鍋後又該如何使黑鍋底光亮如新呢？

選鍋時， 炒鍋最好選擇不粘鍋， 如果選用鐵鍋則應挑選鍋底較平， 鍋壁較厚的。 煮鍋應選擇鍋壁和鍋底都較厚的。 鍋蓋最好是內嵌式的， 可與鍋身緊密結合， 防止溢鍋造成的糊底。

烹飪時最常見的是煮粥時糊鍋， 這通常是鍋底受熱不均導致的。 煮粥時需要不時攪拌， 鍋內的糧食和水的受熱均勻，

如果鍋真的糊了， 糊底的鍋應該及時清理;否則越積越厚， 做飯做菜不但費時， 也不容易掌握火候。

幾種廚房裡的常見材料就可以將糊鍋底清潔乾淨。 把醋倒入鍋中， 加少許涼水燒開， 煮3-5分鐘， 鍋內的糊底很容易就被清理乾淨了。 清除鍋外被熏黑的部分， 只需找出家中較大的鍋， 加滿清水倒入兩大勺醋， 煮沸5分鐘左右， 再用抹布輕輕擦拭， 糊鍋就光亮如新了。

知道了烹飪時怎樣避免糊鍋， 除了用醋外， 用山楂、檸檬、蘋果皮清潔糊鍋底， 都可達到相同的效果。