不同人對於鴨菌的喜愛程度自然不一樣， 雖說鴨菌作為鴨子的內臟使得有些人認為吃它非常具有挑戰性， 但不可否認的是， 鴨菌確實是非常美味的一道料理。 鴨菌的做法有各種各樣， 不外乎炒的、烤的、燉的等等。 今天小編要教大家的鴨菌的做法是炒鴨菌， 愛吃的朋友們趕緊來試試吧。
主料：
鴨菌花 芹菜 青尖椒 生薑 鹽、雞精、花椒、豆瓣醬等各少許
製作方法及步驟:
1 把芹菜切成段， 青尖椒切成片， 生薑切絲；
2、醃制菌幹， 把切好的菌幹放在一個大腕裡， 加入澱粉、鹽、花椒、十三香， 拌勻備用。
3、準備一口乾淨的炒鍋，
4、油溫七層熱， 下菌花， 同時加入幾粒花椒進鍋， 不停翻炒；5、1分半鐘後， 加入一勺豆瓣醬， 不斷翻炒， 大約1分鐘後， 鴨菌已經上色了， 再下薑、青尖椒、芹菜；6 加入少許鹽、雞精、花椒粉 起鍋裝盤另外一種炒的好吃的方法：生擒的內臟一般用泡菜類炒較為好吃， 我個人是這樣做的， 先將菌杆橫切(別切斷)再豎切， 稍微放點鹽、料酒、澱粉醃制3分鐘左右備用， 配料：泡薑、泡椒、蒜頭， 切絲備用， 芹菜少許（別用西芹， 用小的本地芹菜）， 切段備用， 做法：將鍋預熱放入適量油， 待油9成熱時放入泡薑、泡椒、蒜頭、花椒爆炒30秒， 放入豆瓣醬再炒30秒， 此時放入菌杆一起爆炒， 再放點料酒和老抽醬油， 待菌杆變色後放入芹菜，
小提示：泡椒可根據自己的口味來決定放多少， 放鹽的時候要注意了， 前面的豆瓣和醬油都有鹽的， 整個過程中火一定要保持大火， 翻炒時間不宜過長， 否則菌杆就不脆了， 菌杆一定要醃制一會， 料酒必備(白酒也可以)
怎麼樣呢， 介紹了兩種炒鴨菌的方法後， 朋友們有沒有靈光一現般呢？鴨菌不僅美味， 其蘊含的營養價值自然是豐富， 但畢竟是動物的內臟， 雖說好吃， 但也不要盲目地吃太多， 這對身體也是不好的。
