酸辣豆腐羹是川菜系當中的代表性菜品， 雖然製作方法比較簡單， 但是風味醇厚， 可以明顯的突出川菜酸辣的口味。 隨著川菜在我們國家各地區的盛行， 這種酸辣豆腐羹已經逐漸的深入人心， 目前已經成為我們國家民間菜譜中比較常見的一款家常菜來， 但是根據不同人群的口味菜品的口味也有一定的改變。
需要使用的材料豆腐200克， 蘑菇50克， 水發黑木耳25克， 牛肉25克， 雞湯1000毫升， 醬油25克， 鹽5克， 醋10克， 大蔥10克， 生薑5克， 胡椒麵2克， 辣椒油2克， 芝麻油5克， 味精3克， 香菜5克， 澱粉15克。 酸辣豆腐羹將榨菜切成5釐米長的細絲，
將豆腐洗淨， 切成長3釐米， 寬2釐米， 厚為1釐米的條， 放入清水盆裡， 使其散開；牛肉切成2釐米長的細絲；蘑菇、木耳水發好後， 去蒂梗， 洗淨， 均切成細絲；香菜摘洗乾淨， 蔥薑均切碎末再將雞湯倒入鍋內， 燒開後， 燒開後用澱粉勾芡， 再加味精、辣椒油、芝麻油， 輕輕攪勻， 裝碗後， 撒上香菜末和胡椒粉即可。
大家知道豆腐是國內有著補益清熱效果的養生尚品， 適於熱性體質、熱病後調養者食用。 常常食用豆腐可以明顯的增加營養、幫助消化、增進食欲，
