優酪乳的家庭製作方法有哪些

優酪乳多數時候是商店購買的， 但是價格很貴後很多人會學著自己做優酪乳， 其實優酪乳的做法是簡單的， 主要的材料就是牛奶， 還要購買做優酪乳時使用的瓶子， 自己製作時必須注意步驟， 還要注意整個過程的衛生， 不然會造成奶中產生細菌， 患者食用後反而是不利的， 那麼優酪乳的家庭製作方法有哪些呢?

家庭自製方法一：

夏季30℃以上的室溫即可。 只不過乳凝時間要長一些， 室溫越高， 乳凝時間越短。 方法是洗淨粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發生雜菌污染不能使用)， 裝滿牛奶， 用潔淨的雙層塑膠薄膜蓋住瓶口，

並用線繩捆好， 線繩捆紮要松， 因在加熱過程中瓶內會產生很多蒸汽， 如捆紮太緊， 薄膜就會鼓破， 易發生污染。 把裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內煮沸30分鐘， 水浸沒牛奶面為宜， 不要蓋鍋蓋， 然後取出冷卻到手背觸及不燙手時即可倒入2%—4%的市場銷售的新鮮純優酪乳， 加入買來的優酪乳後立即把塑膠膜紮緊， 以保證瓶內的無氧環境。 室溫下10小時後， 鮮奶乳凝如同豆腐腦， 優酪乳即成。 把優酪乳瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時， 即可食用， 白糖可在滅菌時加入， 也可在吃時加入， 量以個人口味而定， 也可不加。 可在作時單獨作一小瓶， 如乳凝很好， 可留作菌種， 但不能多次使用， 因家中無法保證無菌操作， 菌種放入冷藏室即可。 如瓶口薄膜上鼓， 裡面有氣體產生， 說明已進入產氣菌， 只可食用， 不能再留作菌種。

家庭自製方法二：

現介紹一種簡便的家庭自製酸牛奶的方法。 做法是：

(1)先買1瓶酸牛奶作為菌種， 1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。

(2)將所用的空奶瓶煮沸消毒， 冷後使用。

(3)將鮮奶加熱煮沸1~2分鐘， 在煮沸中加8%至10%的白糖， 經煮沸殺菌的牛奶， 冷到40~43度C就進行接種。

(4)把買回的1瓶酸牛奶， 分別倒入5個消毒後的空奶瓶內， 後立即將消毒的鮮奶倒入5個奶瓶中， 並加以攪拌， 後加蓋。

(5)放在35度C左右的溫度下進行發酵(若實在沒條件， 可用乾淨的紗布或塑膠袋把攪拌加蓋的瓶奶包好， 放在爐灶上發酵)， 約經4~6小時就可形成凝塊(形似豆腐花)， 這時可移入冰箱內冷凍，

第2天便可飲用。 若要連續制酸牛奶， 可用你自已前1天所製成的酸牛奶作為菌種。

制酸牛奶， 如果沒有鮮奶， 可用奶粉， 用時按1比7~8加熱水調製並煮沸殺菌。

我們為大家介紹了兩種優酪乳的家庭製作方法， 可以看出此種制法是最簡單的， 只使用到了牛奶， 並未添加其它的材料， 所做的優酪乳口味是原味， 喜歡其它味道的還可以自己添加配料， 比如水果、粗糧類的， 但是也要符合的飲食的原則， 避免優酪乳的製作方式不對， 造成腸胃及身體的不適。