對於大家來說， 魚類也是生活中飲食中常見的食材。 不論是煲湯還是做菜都是用途很多的， 尤其是一些草魚、鯽魚等都是生活中大家很常用到的， 有一道菜就是鯽魚荷包蛋對於這個菜很多的人會知道口味不錯， 也一定會品嘗過但是怎麼如果說做法的知道的人就會不是很多。 所以下面就去瞭解下鯽魚荷包蛋做法是什麼?
1.蔥切段薑切片， 蒜瓣剝好， 香葉2片、家常大醬5勺、大料瓣、郫縣豆瓣醬1勺， 準備好
2.曬乾的野蘇子準備好
3.鯽魚洗淨， 在魚身上劃3刀以便入味
4.鍋內油燒熱， 加入郫縣豆瓣醬、家常醬和蔥薑蒜、大料、花椒爆香
5.加入水
6.魚下入鍋中， 加入少量白糖和米醋、香葉、生抽、鹽， 再加入用水洗過的把蒿一根， 中火燉20分鐘， 再轉小火燉10分鐘
7.中間要開蓋子看湯的量， 不讓魚身粘鍋底， 免得魚糊底
8.在燉20分鐘時候掰開雞蛋， 下入湯裡
9.最後放入雞精關火盛出， 撒入香菜即可。
藥理特徵
鯽魚藥用價值極高， 其性平味甘， 入胃、腎， 具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。
食療價值
鯽魚味甘、性平， 入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
宜：慢性腎炎水腫， 肝硬化腹水， 營養不良性浮腫者宜食;孕婦產後乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱， 飲食不香者宜食， 小兒麻疹初期， 或麻疹透發不快者宜食;痔瘡出血， 慢性久痢者宜食。
忌：鯽魚補虛， 諸無所忌。 但感冒發熱期間不宜多吃。
[性能]味甘， 性微溫。 能補脾開胃， 利水除濕。
[參考]含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用於脾胃虛弱， 少食乏力， 嘔吐或腹瀉;脾虛水腫， 小便不利;氣血虛弱， 乳汁減少;便血， 痔瘡出血。
[用法]煎湯， 煨食， 蒸熟， 入菜肴。
關於鯽魚荷包蛋做法是什麼， 上文中是給大家做了詳細的介紹了。 這樣的話一些平時不會做飯的人們就可以學習下， 這樣的話就可以很好的在自己休息的時候去嘗試下。 魚類所含的營養價值也是對於身體也是又有著很大的幫助， 對於上文瞭解下並沒有壞處。
