幹鍋和烤魚大家都吃過， 但是烤魚做成幹鍋大家是不是覺得比較新穎呢。 幹鍋烤魚這道獨具特色的菜品結合火鍋的特性， 不分春夏秋冬， 大家對它的喜愛也絲毫不減， 四季不衰。 有時請朋友來玩到家裡玩， 大家都少不了賣魚來招待。 下面小編就來介紹烤魚幹鍋的做法。
幹鍋烤魚常用做法
用料：草魚調料：鹽、料酒、澱粉、生抽、薑片、蔥段、郫縣豆瓣、老乾媽、油辣椒、雞精、糖、幹辣椒段
烤魚做法：
1、將草魚刮鱗、開膛破肚， 用流動水反復清洗， 魚腹內的黑膜一定要清洗掉， 否則腥味重。
2、剪去魚鰭， 將魚頭切下煮湯(因為買的魚太大，
3、沿著魚脊將魚破成兩半， 魚頭也可對面剖開， 便於煎熟。
4、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口， 以便醃制入味。 魚身用鹽、料酒、澱粉、生抽、薑片、蔥段醃制一刻鐘即可。 魚頭用鹽、料酒、薑片醃制片刻即可入鍋炸制。
5、魚頭入油鍋中炸至兩面金黃。 另取一鍋， 加入適量涼水， 放入兩片生薑， 放入炸制好的魚頭， 大火煮開後轉小火， 煮至奶白色即可。 臨出鍋前加少許鹽方可。
6、烤箱上下火200度預熱5分鐘;將醃制魚的薑片和蔥段放入小碗中備用， 烤盤鋪錫紙， 將醃制好的魚放入烤盤中， 表面塗上沙拉油， 放烤箱上層200度烤20分鐘， 便於魚表面烤至微黃。
7、烤魚期間準備芹菜和香菜，
8、鍋內放入適量油， 加熱後爆香蔥段、薑片和蒜塊， 繼續加入3大勺郫縣豆瓣和2勺老乾媽油辣椒， 炒至油亮後加入魚湯。
以上就是烤魚幹鍋的做法， 大家趕緊來學吧。 幹鍋烤魚吃法靈活， 幹鍋四季不衰， 什麼時候想吃， 什麼時候就吃。 而且魚類熱量少、口感好， 並且營養豐富。 加上幹鍋烤魚的做法別具一格， 口味獨特， 麻辣鮮香， 讓人口水直流啊。
