優酪乳是我們生活中經常吃的東西， 特別是在一些超市優酪乳很受歡迎， 原因在於優酪乳的價錢不是很高， 並且它對腸胃有一定的促進作用， 製作優酪乳的步驟的也很簡單， 當我們放假在家裡閑著沒事幹或者是想吃優酪乳又不想出門的時候， 就可以對照著製作優酪乳的步驟一步一步的來， 經過耐心的學習， 我們就可以吃到美味的優酪乳， 接下來讓我們一起看一下製作優酪乳的步驟有哪些？
家庭製作優酪乳的方法
方法（1）
1．將優酪乳機內膽加開水泡1分鐘消毒。
2．將純牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入優酪乳機內膽容器中。
3．加入核仁格優酪乳菌粉1g， 充分攪拌均勻。
4．優酪乳機插上電源， 工作6-8小時， 見優酪乳呈凝固狀即可。
5．做好後可以放置冰箱冷藏24小時， 風味更好， 可以根據個人喜歡加入果醬、糖等調料。
注意事項：
1．核仁格菌粉需冷凍保藏， 做之前先放置室溫下15分鐘。
2．發酵過程中儘量不要頻繁打開攪動。
3．優酪乳機內膽容器用開水消毒， 不要用化學藥劑消毒
4．有抗奶（含有抗生素）不適合作製作優酪乳的原料。
5．成功的優酪乳呈半凝固狀， 表面潔白光滑， 沒有乳清（淡黃色透明液體）析出， 聞之有奶香味， 如不怕胖又喜歡甜食， 可在吃前加砂糖。
6．自製優酪乳保質期為2～3天
方法（2）
1、把冷凍的優酪乳發酵劑從冰箱拿出；
2、用開水對優酪乳機的容器進行殺菌消毒；在容器裡倒入少量的純牛奶，
3、把容器蓋蓋好， 放入優酪乳機本體內；冬天製作的時候， 可以在本體內加入溫水；
4、把優酪乳機的上蓋蓋好；
5、插好插頭， 優酪乳機開始工作；微電腦優酪乳機需要設定好發酵時間（詳情請參照使用說明書）；
6、用純優酪乳作發酵源時， 發酵時間6-8小時；用優酪乳發酵劑作發酵源時， 發酵時間8-12小時；發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響， 所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。 但最長不超過14小時。 （用純優酪乳作發酵源時最長不超過10小時）
7、發酵好的優酪乳凝結成“豆腐花”狀， 溫度在40度左右可立即食用。 夏天的時候， 放入冰箱冷藏下， 優酪乳香味純正， 口感極佳；
8、優酪乳在食用前， 可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用。
以上介紹了兩種製作優酪乳的步驟， 雖然它的步驟很多但是並不是很繁瑣， 製作優酪乳的步驟主要是包含了一些小細節， 因此人們在製作的時候， 對一些小細節一定不可以掉以輕心， 因為這些小細節往往是成功的關鍵， 因此為了優酪乳能夠製作成功， 我們有必要去留心一些關於製作優酪乳的步驟的小技巧， 只有這樣我們才能做出美味的優酪乳。
