千張， 營養價值還是很高的：
1、 豆腐絲中含有豐富蛋白質， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的8種氨基酸， 而且其比例也接近人體需要， 營養價值較高;
2、 豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血
3.、含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
適宜身體虛弱， 營養不良， 氣血雙虧， 年老贏瘦之人食用;適宜高脂血症， 高膽固醇， 肥胖者及血管硬化者食用;適宜糖尿病人食用;適宜婦女產後乳汁不足之人食用;適宜青少年兒童食用;適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌症患者食用;豆腐皮最宜老人。
管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟;
小炒千張
新鮮千張洗淨切絲， 配菜青紅椒切絲備用。
瘦肉切粗絲先勾芡一下， 吃起來更加滑嫩。 勾芡：澱粉加一點鹽
先將青紅椒絲爆炒一下， 出香味。
再將千張放進去， 翻炒。
最後將勾芡的瘦肉絲放進去繼續翻炒。
這時候候可以添加佐料：鹽、生抽， 蠔油， 翻炒均勻即可。
簡單又方便操作的菜品， 比較適合老人吃。
也易於消化， 多吃多健康吆!
