市售半熟肥腸用筷子淘洗乾淨內壁的油脂。 切塊備用
臭豆腐洗乾淨， 切大小合適的塊。 備用
洋蔥胡蘿蔔青椒切片
鍋內倒多些油， 將臭豆腐煎制兩面金黃， 盛出備用
鍋內留底油， 關小火， 放入花椒， 幹紅辣椒， 炸香後， 放入兩大勺郫縣豆瓣醬。 用小火炸出紅油
放入蔥薑蒜， 煸炒出香味
加入肥腸， 翻炒， 加少許醬油， 糖， 開水悶至肥腸8成熟
加臭豆腐再燜一會兒
加蔬菜翻炒成熟
最後加鹽和雞精
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