幹鍋杏鮑菇味道非常的鮮嫩脆香， 五花肉肥而不膩， 葷素搭配是非常的下飯的。 杏鮑菇菌肉肥厚， 質地脆嫩， 菌柄和菌蓋可全部食用， 而且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口， 之所以叫做杏鮑菇， 是說有杏仁和鮑魚兩者的口感， 是很適合炒， 燉， 燒的。 那麼， 杏鮑菇幹鍋該怎麼做呢？
杏鮑菇也是非常適宜西餐的， 即使做涼拌菜， 口感也非常好， 做成菜品口感脆、韌， 呈白至奶黃色， 外觀極漂亮。 同時杏鮑菇含有豐富的營養， 它富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質， 可以提高人體免疫功能， 對人體具有抗癌、降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病以及美容養顏等功效。
多吃杏鮑菇益處特別多， 可提高免疫功能， 抗癌， 降血脂， 降低膽固醇， 防治心血管疾病， 促進胃腸消化， 美容養顏等功效。
五花肉：補腎、滋陰、益氣；
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌；
紅椒：溫中、開胃、消食；
主料：杏鮑菇300克 五花肉100克
輔料：青椒1個 紅尖椒1個 西芹1根
調料：鹽適量 雞精少許 生抽少許 胡椒粉少許
做法：
1.杏鮑菇洗淨， 從中對剖切成半圓的片
2.五花肉切片、青紅椒切塊、西芹切段
3.生薑切片， 幹尖椒剪好
4.炒鍋倒少許油， 油溫至八成熱時， 下入切好的杏鮑菇略煎， 盛出備用
5.鍋中留少量底油， 下入五花肉片， 炒至肉色變成金黃色；再加入青紅椒，
幹的杏鮑菇在烹調前， 熱水浸泡一會， 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸， 吃的時候更加味美可口。 如果用冷水浸泡， 鮮味出不來， 吃起來就乏味了。 也可將幹杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中， 這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味， 而且因為浸進了糖液， 燒好後味道會更加鮮美。
需要注意的是幹杏鮑菇有很多泥沙的， 所以在浸泡杏鮑菇之後要及時清洗裡面的泥沙， 教給大家一個小妙招， 可以在水裡面加上一點鹽， 然後再攪拌一下， 這樣再放入杏鮑菇， 就很容易清洗了， 不要放太熱的水，
