雞蛋是最常見不過的食物了， 它常出現在我們的三餐和零食中， 雖然雞蛋很常見， 但是很多人仍然不知道怎麼吃它！下面小編介紹幾個吃雞蛋常犯的錯誤。
1.用碗或灶台邊緣敲破雞蛋。 選擇乾淨的灶台檯面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋， 可以防止碎蛋殼落入碗中， 造成污染， 同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。
2.沸水煮雞蛋。 儘量不要將雞蛋放入沸水中煮， 否則不但造成蛋殼破裂， 蛋液流出， 而且容易燙傷手指。 正確的做法是， 雞蛋冷水下鍋， 慢火升溫， 沸騰後微火煮3分鐘， 停火後再浸泡5分鐘。 這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，
3.等熟雞蛋自然冷卻後剝殼。 這樣剝殼不但費時費力， 還容易讓蛋白留在蛋殼上， 造成浪費。 省時省力又不浪費的做法是， 煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水， 感覺不燙手時， 儘快剝殼。
4.大火炒雞蛋。 大火快炒很容易將雞蛋炒糊， 並且導致其口感發硬。 炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒， 這樣炒出的雞蛋就不會老， 口感也更柔滑。
5.煎蛋餅前使勁攪蛋液。 使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。 攪蛋液不需要用太大力氣， 如果攪時加點水或奶油， 煎出的蛋餅不容易糊鍋， 還鬆軟可口。
6.煮荷包蛋時加鹽。 煮荷包蛋時， 只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。 煮3~4分鐘後， 即可將雞蛋撈出， 這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
7.使用鐵鍋。 用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。 原因很簡單， 雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。
8.用雞蛋做菜時， 最後才放調料。 對炒雞蛋和煎蛋餅而言， 攪蛋液時或快入鍋前， 就該加入鹽和胡椒等調料， 確保調味均勻。
9.炒雞蛋放味精。 味精的主要成分也是谷氨酸鈉， 炒雞蛋時如果放入味精， 會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉， 破壞雞蛋的鮮味。
10.雞蛋和糖一起煮。 雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質， 破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分， 而且這種物質有凝血作用， 進入人體後會造成危害。 如需在煮雞蛋中加糖， 應該等稍涼後放入攪拌， 味道不減。
11.吃未熟的雞蛋。 雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，
