粗糧“不像”細糧“那樣順口， 普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢。 然而， 如果合理製作粗糧， 例如把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃， 不僅營養吸收更好， 而且口感更佳， 讓營養和美味一起共用。 下面就和小編一起來看一下粗糧的搭配技巧有哪些吧。
粗糧搭配
小米：小米煮飯味道較差， 但熬粥就味道很好。 可加入紅棗、桂圓等， 味道更好， 還有一定的養胃補血之作用。
黑米：黑米較硬且粗糙， 用來煮飯並不太合適， 熬粥較好。 高粱或黑米與東北米按1∶10的比例一起熬粥， 或將黑米和雞、魚等放在一起煲湯， 口味更新奇。
糙米：糙米飯要煮得可口， 最好先將糙米浸兩小時。 糙米或紅米可單獨煮食， 或與白米混合煮食， 煮飯熬粥均可。 取適量小米熬30分鐘左右， 再與大米一起熬成二米粥， 口感較好。
玉米：鮮玉米可用高壓鍋煮熟， 做正餐或加餐食用。 變換選擇：可經常選擇一些有地方風味的粗糧食品， 使口味多樣。 各地方玉米製品的種類很多， 如爆玉米花， 與麵粉等混合製成的玉米糕， 玉米餅， 玉米饅頭， 玉米麵餃子、包子、餡餅， 玉米片等。
蕎麥：蕎麥餅， 即蕎麥面與麵粉混合做成的餅；蕎麥麵條， 即蕎麥面與麵粉混合做的麵條；蕎麥面饅頭， 即蕎麥面與麵粉混合製成的饅頭。
臘八粥：常見配料有珍珠米、薏米、麥仁、黑米， 有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，
十穀粥：配料有糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏米等。 一般需要用沙鍋熬煮兩小時。
粗糧食用注意事項
頓頓飯大多吃粗糧
有些人聽說吃粗糧好， 就很少吃米飯和白麵。 但粗糧雖好也要適量， 以免加重胃腸負擔。 此外， 還要講究粗細搭配。 專家建議， 可以在做主食時混入粗糧， 比如蒸米飯時加點小米、糙米、綠豆或紅豆， 煮白米粥加一把燕麥， 磨豆漿時加一把紫米等， 這樣吃起來口感也更好。 早中晚吃粗糧最好有所區別， 比如早上喝粗糧豆漿或粗糧粥， 中午吃”粗細搭配“的主食， 晚上可以吃點好消化的粗糧粥。
很多人覺得， 吃粗糧就是為了更健康， 所以往往只搭配素菜， 以為這樣攝入的脂肪少，
早上不宜吃窩頭等粗糙食物
由於胃腸尚未完全蘇醒， 早上吃粗糧會影響消化吸收， 但可以喝水分高、潤滑作用強的粗糧飲品。 中午時， 人的消化功能最旺盛， 可以多吃點粗糧， 如豆子、紅薯、玉米等。
吃的品種過於單一
人們最常吃的粗糧是小米、玉米和紅薯， 但長期只吃這幾種會影響營養均衡。 專家建議， 製作粗糧食品要盡可能將多種食材混合烹調。 比如， 玉米、小米、大豆單獨食用， 就不如將它們按1:1:2的比例混合食用， 可以使蛋白質起到互補作用， 營養價值也更高。
由於粗糧質地粗糙， 難以下嚥， 所以很多人會在粗糧食品中加入很多糖、油和澱粉來改善口感。
不分人群、體質吃
老人和兒童的胃腸功能較弱， 不要一次吃太多粗糧， 最好粗糧”細做“.熬粥是最方便的形式， 可將小米和大米一起煮成粥；小米麵煎餅、小米麵饅頭也是不錯的選擇。
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