小編在家的時候喜歡做雪糕吃， 還買了一些做雪糕的模型， 可以自己買一些奶油或者是乳酪， 有棉花糖會更好， 做奶油雪糕很簡單， 只要掌握住步驟和方法， 都可以做出美味的奶油雪糕， 不過做的時候還是有幾點需要注意的， 還有製作上的一些細節問題都是要關注的， 接下來小編就給大家說說奶油雪糕的做法是什麼。
1、將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中， 小火， 用手動打蛋器或筷子不停的轉圈攪拌， 稍微沸騰後將奶鍋端下來；
2、迅速把淡奶油倒入， 加入約0.5g鹽， 攪拌均勻後靜置至鍋中液體徹底冷卻；
3、將奶液過濾到容器內， 放入冰箱冷凍， 至剛結冰時取出， 用電動打蛋器中速攪拌一次後， 重新入冷凍；
4、30分鐘後取出繼續攪打一次後， 每半小時攪拌一次， 重複3次；
5、將攪拌好的霜淇淋徹底凍硬即可。
製作技巧：
1、一定是新鮮的生蛋黃， 這個也許沒必要提醒， 但我真的遇見過一個朋友用了熟蛋黃失敗後滿世界追問我的情況
2、由於淡奶油不容易儲存， 且開啟後要迅速用完， 建議大家選用250ml小包裝的， 一次一盒不浪費。
3、多次攪拌是為了讓霜淇淋口感更好， 並且不容易有冰晶產生， 攪拌次數越多口感越好。 所以建議白天製作， 如果是晚上， 勢必要通宵， 我就是個例子。
4、裝霜淇淋的容器建議用淺一些或者小一些的， 容易凍住並且好攪打。
5、如果是分別控溫的冰箱， 建議把冷凍室溫度調至最低， 如果是統一控制的冰箱， 建議將溫度調至6-7之間， 在霜淇淋做好後記得將溫度調整回來。
6、攪拌時用電動攪拌器攪拌方便省力一些， 如果沒有， 用手動打蛋器或者用鐵勺子攪拌同樣可以， 時間稍微長些即可。
做奶油蛋糕的時候有很多的製作技巧大家一定要掌握， 這樣做出來的奶油蛋糕的味道才會更加的好吃， 當調好後， 一定要放入模型中， 然後放在冰箱的冷藏室裡面放一段時間， 一般要放上幾個小時， 不然裡面會凍不實。 選奶油的時候要選擇小包裝， 儘量一次使用完。
