我們都知道, 鳳梨要用鹽水泡一下才能吃。 因為鳳梨中有一種酶, 如果直接食用, 可能會引發過敏反應, 出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀, 還可能對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激。 食鹽水能破壞這種酶, 如果浸泡時間不夠, 鳳梨酶沒有完全失去活性, 依然可能造成過敏。 不過如果浸泡時間太長也不行, 不但會造成鳳梨的營養過多流失, 還因為鳳梨含糖豐富, 一直泡在水裡, 容易滋生細菌。
鳳梨最好泡半個小時左右, 可以避免以上所有問題, 還能讓鳳梨更加香甜。 此外, 鳳梨中還含草酸, 會影響人體對鈣、鐵的吸收,
最後, 如果鳳梨的果實突頂部充實, 果皮變黃, 說明它已達到九成熟。 這樣的鳳梨果汁多, 糖分高, 香味濃。
知道了鳳梨要用鹽水泡一下才能吃。 如果不是立即食用, 最好選果身尚硬, 淺黃帶有綠色光澤, 約七八成熟的為佳。