鵪鶉蛋是調經益氣的上好佳品， 每日適用量在50-100克左右， 最佳食用方法水煮和煮粥。 鵪鶉的保健功效， 鵪鶉蛋具有強筋壯骨、補氣益氣、除風濕的功效， 為滋補的食療佳品， 對頭暈目眩、氣血不足、心悸失眠、體倦食少等症有食療作用， 鵪鶉蛋所含豐富的卵磷脂和腦磷脂， 是高級神經活動不可缺少的營養物質， 具有健腦的作用。
鵪鶉蛋的調經說法
常吃鵪鶉蛋對貧血、營養不良、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等症狀者具有調補作用， 對貧血、月經不調的女性而言， 其調補、養顏、美膚功效尤其佳。
食用注意
1、腦血管疾病患者不宜多食。
2、鵪鶉蛋的外殼為灰白色， 還有紅褐色的和紫褐色的斑紋， 優質的鵪鶉蛋色澤鮮豔、殼硬， 蛋黃呈深黃色， 蛋白黏稠。
3、鵪鶉蛋以蒸或煮的方式吃最好， 消化吸收率可以達到100%。
營養搭配
鵪鶉蛋+銀耳：補腎利水。
鵪鶉蛋+牛奶：增強免疫力。
鵪鶉蛋+土豆：潤腸通便。
鵪鶉蛋+粳米：補益氣血。
推薦食譜：木瓜銀耳燉鵪鶉蛋
材料：木瓜200克， 水發銀耳100克， 鵪鶉蛋90克， 紅棗20克， 枸杞10克， 白糖40克。
做法：
1、木瓜切小塊， 銀耳切成小塊。
2、鍋注水燒開， 放入紅棗、木瓜、銀耳， 小火燉20分鐘， 放入鵪鶉蛋、冰糖， 煮5分鐘， 加入枸杞， 再略煮片刻， 攪拌使其更入味。
3、盛出裝入碗中即可。
營養功效：本品益氣補虛、滋陰潤肺， 用於女性痛經、氣血虛弱等症。
豆腐蒸鵪鶉蛋
材料：豆腐200克， 熟鵪鶉蛋45克， 肉湯100毫升。
調料：雞粉、鹽、生抽、水澱粉、食用油各適量。
做法：
1、將洗好的豆腐切成條形， 熟鵪鶉蛋去皮， 對半切開， 把豆腐裝入蒸盤， 挖小孔， 再放入鵪鶉蛋擺好， 壓平， 撒上少許鹽備用。
2、蒸鍋上火燒開， 放入蒸盤， 用中火蒸約5分鐘至熟， 取出待用。
3、用油起鍋， 加肉湯、生抽、雞粉、鹽、水澱粉攪勻， 製成味汁， 澆在豆腐上即可。
營養功效：本品補氣益血、滋補肝腎， 可用於女性營養不良、月經不調等症。
