補鐵無疑是缺鐵性貧血患者補血的重要環節之一。 不僅肉類食品中含有豐富的鐵元素， 很多新鮮蔬菜和水果中也含有豐富的鐵元素， 一般來說， 動物性食品中的含鐵量及鐵吸收率都高於植物性食品， 綠葉蔬菜和水果中鐵的含量雖然低於動物性食品， 但由於其中富含維生素C和有機酸， 能夠促進鐵的吸收。
缺鐵的葉片在葉脈間不呈綠色而呈黃色。 有些甚至呈白色， 嚴重缺鐵時葉緣焦枯， 但葉脈仍保持良好的綠色， 葉菜類食物缺鐵可直接影響食物鐵的含量， 而果菜類和果樹缺鐵除葉片表現出的缺鐵症狀外，
柑橘缺鐵， 其果實變小變硬， 色澤暗淡， 缺少汁水， 味道較酸， 楊梅缺鐵， 其果實瘦小， 色淡， 紅色素
然而， 茶葉及蔬菜中的棉酸， 菠菜中的草酸都可減低人體對鐵的吸收。 因此， 提倡大家在飲食結構上注意葷素搭配， 混合膳食， 以及進食鐵強化食品， 從而保證鐵的攝入量充足， 才能有效防治貧血。
豬肉每100克豬肉中含鐵3.4毫克。 豬肉有潤腸養胃的功效， 是日常食物中鐵的最常見來源。
雞肝每100克雞肝中含鐵13.1毫克。 雞肝還富含血紅素鐵、鋅、銅、維生素A和B族維生素等， 是補充鐵質的良好選擇。
豬腎每100克豬腎中含鐵5.6毫克。 豬腎中富含鋅、鐵、銅、磷、B族維生素、維生素C、蛋白質、脂肪等， 但製作時注意清洗乾淨。
雞血每100克雞血中含鐵28.3毫克。 雞血富含鐵、鋅、氨基酸和維生素等多種營養元素， 特別是鐵和賴氨酸含量很高， 且極易被人體吸收。
大豆每100克大豆中含鐵9.4毫克。 蛋黃每100克蛋黃中含鐵10.2毫克。 蛋黃含有豐富的鐵、鋅和維生素D， 可見， 以上這些食物不僅含有鐵元素， 也含有如鋅、銅等微量元素。 都是較營養的食品， 但是也都不宜過量食用。
