椰汁桂花糕怎麼做？

椰汁桂花糕是一道名小吃， 口感細膩絲滑， 很多人都喜歡吃椰汁桂花糕。 椰汁桂花糕的做法比較多， 也可以根據自己的喜好自製椰汁桂花糕。 做椰汁桂花糕的時候， 還可以加牛奶和椰汁混合。

1.千層椰汁桂花糕

準備好所有的材料。 先把糖桂花加水煮開， 放入10克魚膠粉/吉利丁片， 煮至融化， 放到一邊， 另起一鍋， 把椰漿煮開， 如果嫌椰子味太濃可稍微加點水， 同樣煮開後放一邊， 取一容器， 我用了保鮮盒， 四四方方的， 出來形狀也好看。 一層椰汁倒上去， 大概0.3CM放入冷凍冰上10分鐘， 再取出倒入糖桂花水， 再放入冷凍室10分鐘後取出。

如此重複， 每倒上一層， 就要凍一次。 最後放進冷凍室等上1個小時後， 就可以取出脫模切塊了。

2.椰汁桂花糕

將椰漿和牛奶放入鍋內， 大火燒開；吉利丁片用冷水泡軟。 放入10克已經泡軟的吉利丁片及25克糖攪拌溶解， 冷卻。 舀入容器內放入冰箱中冷藏凝固， 另取一個鍋， 將300毫升水放入鍋中燒開， 放入糖桂花， 倒入適量蜂蜜， 再放入10克泡軟的吉利丁片攪拌溶解， 冷卻， 將凝固好的取出， 冷卻後， 澆在凝固好的椰汁糕上， 放入冰箱冷藏凝固即可。

3.其他做法

將水煮開， 然後加入糖桂花。 等桂花水煮開之後， 關小火。 然後加入魚膠粉， 邊攪拌邊加， 等魚膠粉全溶化後即可。 將水煮開， 放入糖， 煮直糖融化。 往糖水中加入椰漿、牛奶，

煮開。 煮開後關小火， 加入魚膠粉， 邊攪拌邊加入， 煮至魚膠粉融化關火即可。 向容器中倒入第一層椰汁， 然後放入冷凍室（就是結冰的那層）10分鐘。 10分鐘之後取出， 然後將放涼了的桂花水用勺子舀在已凝結的椰汁層上， 再放入冷凍室10分鐘。 依次重複， 放到最後一層的時候放入冷藏室2個小時以後即可。