因為准媽媽在孕期需要改變很多飲食習慣， 所以並非所有蔬菜都可以多吃。
一、准媽媽孕期應少吃的蔬菜
1、茄子
蒜泥茄子和鹹魚茄瓜煲是兩款非常典型的茄子美食， 相信是許多媽媽們非常喜歡吃的菜式， 不過還是建議媽媽們少吃茄子吧。
茄子性味甘寒， 能活血化淤， 對內痔便血有很好的療效， 同時， 茄子還可軟化微細血管， 防止小血管出血， 預防癌症。
所以， 准媽媽們還是可以吃茄子的。 但由於茄子屬於寒涼性質的食物， 因此， 身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒症狀的孕婦朋友則不宜多吃。
孕婦朋友在選擇茄子的時候，
2、木耳菜
各位孕媽媽們可要看清楚了呀， 不是木耳， 而是木耳菜哦。 木耳菜其實沒有那麼神秘， 它就是我們日常生活中經常碰到的西洋菜。
西洋菜是寒涼性食物， 並且有通經的作用， 可能會造成流產。 對於孕婦來說， 最好不要食用寒涼性食物， 所以建議孕婦少吃西洋菜。
3、馬齒莧
一般來說， 馬齒莧是用來入藥的， 但是現在也有人用來作為蔬菜食用。 如果說孕婦要少吃茄子的話， 那麼對於馬齒莧孕婦可千萬不能碰。
馬齒莧屬於寒涼食品， 更重要的是這種蔬菜會導致滑胎。 孕婦， 尤其是有習慣性流產的女性朋友，
4、苦瓜
相信苦瓜湯是許多人的心頭愛。 上火的時候來一碗清熱的苦瓜湯， 微苦的味道嘗起來也十分不錯。 不過， 還是建議准媽媽們少吃苦瓜為好。
苦瓜內含有奎寧， 奎寧會刺激子宮收縮， 引起流產。 所以有人主張， 孕婦不宜吃苦瓜。 雖然奎寧在苦瓜中的含量很少， 孕婦適量吃點並無無礙， 但是， 為了慎重起見， 孕婦還是少吃苦瓜。 還有一點要注意的是苦瓜性涼， 脾胃虛寒的孕婦不宜過多食用。
5、韭菜
韭菜營養豐富， 也是許多朋友喜歡食用的蔬菜， 那麼孕媽們可以吃韭菜嗎？
韭菜飲食營養豐富， 所以孕婦飲食中完全可以吃韭菜， 韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，
但是， 韭菜有興奮子宮， 加強子宮收縮的作用， 孕婦最好不要多吃。 同時， 對於一些腸胃不適的孕媽來說， 可能會在吃了韭菜後導致不舒服， 這種孕婦還是少吃韭菜為好。
值得一提的是， 有一些蔬菜， 像是菠菜、海帶的營養也是十分豐富的， 但也要適量食用。 因為菠菜中含有大量葉酸， 會影響鋅、鈣的吸收， 而過量食用海帶， 過多的碘會導致胎兒甲狀腺發育障礙。
此外， 還未成熟的番茄、放置過久的蔬菜如土豆等， 都會影響孕婦及胎兒健康。 因此， 孕婦能吃的是煮食的新鮮蔬菜， 太鹹、太辣、烤焦及油炸的食物， 孕婦都是不能吃的。
蔬菜富含准媽媽孕期所需要的葉酸，
二、如何吃蔬菜， 葉酸不流失
含葉酸的食物很多， 但由於天然的葉酸極不穩定， 易受陽光、加熱的影響而發生氧化， 長時間烹調可被破壞， 所以人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多。 故對綠色的蔬菜不宜烹煮的過爛。 葉酸生物利用度較低， 在45％左右；而合成的葉酸在數月或數年內可保持穩定， 容易吸收且人體利用度高， 約高出天然製品的1倍左右。 如併發缺乏鐵性貧血， 可同時補鐵。
煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50％～95％；
鹽水浸泡過的蔬菜， 葉酸的成分也會損失很大。
因此， 孕媽媽們要改變一些烹製習慣， 盡可能減少葉酸流失， 還要加強富含葉酸食物的攝入。
讓葉酸不流失的小妙招
1、買回來的新鮮蔬菜不宜久放。 製作時應先洗後切， 現時炒制， 一次吃完。 炒菜時應急火快炒， 3～5分鐘即可。 煮菜時應水開後再放菜， 可以防止維生素的丟失。 做餡時擠出的菜水含有豐富營養， 不宜丟棄， 可做湯。
2、淘米時間不宜過長， 不宜用力搓洗， 不宜用熱水淘米；米飯以悶飯、蒸飯為宜， 不宜做撈飯， 否則會使營養成分大量流失。
3、熬粥時不宜加堿。
4、做肉菜時， 最好把肉切成碎末、細絲或小薄片， 急火快炒。 大塊肉、魚應先放入冷水中用小火燉煮燒透。
5、最好不要經常吃油炸食品。
富含葉酸的果蔬菜
綠色蔬菜 萵苣、菠菜、番茄、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。
新鮮水果 橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等。
動物食品 動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。
豆類、堅果類 食品黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
穀物類 大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
動物食品 動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。
豆類、堅果類 食品黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
穀物類 大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
