胰腺癌的病因至今未明， 可能由於多種原因長期共同作用的結果， 似以長期大量吸煙、飲酒、飲咖啡者， 糖尿病患者， 慢性胰腺炎患者發病率較高。
胰腺癌主要指胰外分泌腺癌， 是一種最常見的胰腺腫瘤， 發病率近年來明顯上升， 惡性程度高、發展較快。 臨床主要表現為腹痛、食欲不振、消瘦和黃疸。
胰腺癌的病因至今未明， 可能由於多種原因長期共同作用的結果， 似以長期大量吸煙、飲酒、飲咖啡者， 糖尿病患者， 慢性胰腺炎患者發病率較高。
胰腺癌的發生也可能與內分泌有關，
胰腺癌起病隱匿， 早期無特殊表現， 可有上腹不適， 食欲減退， 乏力等症狀， 數月後出現明顯症狀時， 病程多已進入晚期。 因此， 胰腺癌的早期診斷十分困難， 而且整個病程短、病情發展快、迅速惡化， 治療效果也不理想， 死亡率很高。
胰腺癌相關營養
番茄紅素是一種扼止胰腺癌的物質， 番茄、西瓜中含有大量的番茄紅素。 研究發現， 血液中番茄紅素含量偏低的人， 患胰腺癌的機會比血液中番茄紅素含量高的人要多5倍。
胰腺癌相關食物
研究發現， 每天吃一個柑橘類水果，
另有統計顯示， 每週吃一次豆類的人死於胰腺癌的機會， 比不常吃豆類的人要少40％。 因為豆類食品中含有蛋白酶， 能抑制胰腺癌。
需要提醒的是， 過度攝取燒烤的肉類， 或是醃熏豬肉製品如火腿、香腸等， 會使患胰腺癌的機會大大增加。 因為這些食品中含有亞硝酸鈉， 並可轉變成致癌物亞硝胺。
