現在很多人都在夏天的時候曬乾蔬菜然後再保存的， 很好保存而且還不容易發黴， 因為是自己曬的所以食用也是比較安全可靠的， 曬包菜幹主要就是要靠太陽來曬乾包菜的水分， 而且還能夠保有包菜自然的味道， 這樣比用機器烘乾差別和口感都差了好多。 具體的自製方法都有什麼下面來介紹一下。
1、包菜洗淨瀝幹水份， 切絲。
2、取一大碗， 放進切好的包菜絲和少許鹽， 拌一下後靜置30分鐘， 再揉搓出水， 並擠幹。
3、取一乾淨竹篩， 間隔開來排放上擠幹的包菜絲， 曬3-5天， 放進塑膠袋中綁緊保存即可。
提示：曝曬過程中，
色澤金黃的包菜幹， 美味和新鮮的包菜一樣鮮甜好吃， 所以可做出多樣菜肴， 如培根炒包菜幹（高麗菜幹）。
培根炒高麗菜幹的做法
1、高麗菜幹加水浸泡至軟後， 汆燙約5分鐘， 撈出瀝幹水份。
2、培根切成小片；蒜頭和辣椒分別洗淨瀝幹水份， 再切片；青蔥洗淨瀝幹切段。
3、鍋熱後倒入2大匙的油（材料外）， 再加入培根、蒜頭、辣椒、青蔥爆香， 然後加入高麗菜幹略炒一下， 最後加入所有的調味料材料拌炒入味即可。
大家一定要注意不是所有的蔬菜都是可以曬乾的， 一定要選擇水分大的蔬菜來曬乾， 這樣才能夠安全， 比如蘿蔔， 白菜， 黃瓜， 這些都是可以曬乾的蔬菜， 在晾曬的時候要注意一定要在通風的地方，
