鹵菜是比較常見的一種菜品之一， 一般會將鹵菜作為熟食來銷售， 很多人都覺得鹵菜屬於醃製品， 吃多了對身體不好， 含有很多的有害成分， 其實這樣的想法是不對的， 存在一定的偏見， 事實上鹵菜具有很多的營養價值， 功效與作用也有很多， 那麼吃鹵菜的好處是什麼?
其實像鹵菜熟食這些被大多數年輕人歸列為油膩食品的垃圾菜系， 其實有著很多的營養成份。 對老人小孩的身體特別有益， 尤其是老年人。 因為鹵菜在製作的過程中放入了中藥一起烹製， 其對老年人的身體是非常好的。
其實年輕人在買鹵菜的時候，
鹵菜配製鹵汁時應注意的事項。
①香料、食鹽、醬油的用量要適當：香料過多， 成菜藥味大， 色澤偏黑;香料太少， 成菜香味不足。 食鹽過多， 成菜除口味“死鹹”外， 還會使成菜緊縮、乾癟;食鹽太少， 成菜鮮香味不突出。 醬油太多， 成品色黑難看;醬油太少， 口味不夠鮮美。
②原料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，
③鹵汁不宜事先熬煮， 應現配製現使用， 這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉， 還能節省燃料和時間。
通過上面的介紹， 大家對吃鹵菜的好處是什麼也都很清楚了， 鹵菜在熬制的過程中會加入很多的材料， 這些材料本身就具有一定的養生保健功效， 而且食材本身也是具有很高營養價值的， 因此平時適當的吃點鹵菜還是很不錯的。
