羊奶在國際界被稱為"奶中之王", 羊奶的脂肪顆粒體積為牛 奶的三分之一, 更利於人體吸收, 並且長期飲用羊奶不會引起發胖。 羊奶中的維生素及微量元素明顯高於牛奶, 美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養佳品, 歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。 專家建議患有過敏症、胃腸疾病、支氣管炎症或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。 《食醫心鑒》(唐·咎殷撰, 約成書於9世紀中期。 )記載:"益腎氣, 強陽道, 對體虛之人, 無論何種病症皆宜, 即使健康之人, 服之亦可增加體質"。
羊奶的營養價值
幹物質、熱量:羊奶幹物質含量與牛奶基本相近或稍高一些。 每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。
脂肪:羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%, 脂肪球直徑2微米左右, 牛奶脂肪球直徑為3-4微米。 羊奶富含短鏈脂肪酸, 低級揮發性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右, 而牛奶中則不到10%。 羊奶脂肪球直徑小,
蛋白質:羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。 羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大 致為75:25(羊奶)、85:15(牛奶)、60:40(人乳)。 可見羊奶比牛乳酪蛋白含量低, 乳清蛋白含量高, 與人奶接近。 酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物, 其含量越高蛋白質消化越低, 所以羊奶蛋白質的消化率比牛奶高。
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礦物質:羊奶礦物質含量為0.86%, 比牛奶高0.14%。 羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。
維生素:經研究證明, 每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。 羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。
膽固醇:每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫克,
與牛奶相比, 喝羊奶的人較少, 很多人聞不慣它的味道, 對它的營養價值也不夠瞭解。 其實, 早在《本草綱目》中就曾提到:"羊乳甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣。 "中醫一直把羊奶看作對肺和氣管特別有益的食物。
羊奶營養分析:
羊奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養成分。 現代營養學研究發現,
羊奶適合人群:
一般人都可食用
1.適宜營養不良、虛勞贏弱、消渴反胃、肺癆(肺結核)咳嗽咯血、患有慢性腎炎之人食用。 羊奶是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補品;
2.急性腎炎和腎功能衰竭患者不適於喝羊奶,以免腎臟加重負擔。慢性腸炎患者不宜喝羊奶,避免生脹氣,影響傷口癒合,腹部手術患者一兩年內不喝羊奶。
羊奶食療作用:
味甘、性溫,入胃、心、腎經;
有滋陰養胃、補益腎臟、潤暢通便、解毒的作用;
可用於虛癆羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口瘡、漆瘡等症。
治小兒口瘡,以羊奶細細瀝於口中;對生漆瘡的患者,取羊奶汗塗搽於患部即可 。
食療價值
一、山羊奶的脂肪中不飽和脂肪酸含量高,其中約25%為水溶性低級脂肪酸,是能量的快速來源,不會造成脂肪堆積;
二、蛋白質中不含難消化的過敏源α-S1酪蛋白,不產生過敏;
三、羊奶中含豐富的核酸,可促進新陳代謝,減少黑色素生成,使皮膚白淨細膩;
四、羊奶中含有獨特的EGF生長因數,EGF生長因數能快速修補老化的皮膚細胞,增強皮膚的自我修護能力,使肌膚健康白皙光嫩;
五、羊奶中超氧化物歧化酶(SOD)豐富,它是體內主要的自由基清除劑,具有護膚消炎抗衰老的作用;
六、羊奶中的免疫球蛋白含量很高;
七、羊乳中維生素C、維生素E,鎂非常豐富,維生素C能促進膠原蛋白的合成,使肌膚光嫩有彈性,鎂也是緩解壓力不可缺少的物質,VE可阻止體內不飽和脂肪酸的氧化,延遲皮膚的衰老。現代人面對緊張的工作、沉重的壓力,每天喝杯羊奶,可幫助舒緩精神壓力,使思想與身體得到休養生息的機會;
八、羊奶含有生物活性因數"環磷腺苷","三磷酸腺苷"和EGF"生長因數,這些因數在體內具有多種調節功能,"環磷腺苷"是科學界公認的防癌抗癌因數,它能使人體新陳代謝維持平衡,能增加血清蛋白和白蛋白的含量,增加人體的抗病力;可改善心肌營養,軟化血管,對改善防治動脈硬化,高血壓具有非常有效的功效。
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味甘、性溫,入胃、心、腎經;
有滋陰養胃、補益腎臟、潤暢通便、解毒的作用;
可用於虛癆羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口瘡、漆瘡等症。
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二、蛋白質中不含難消化的過敏源α-S1酪蛋白,不產生過敏;
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五、羊奶中超氧化物歧化酶(SOD)豐富,它是體內主要的自由基清除劑,具有護膚消炎抗衰老的作用;
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