限制高膽固醇食物
每日膳食中要減少總的脂肪量， 增加多不飽和脂肪酸， 減少動物脂肪， 以減少肝臟合成內源性膽固醇。 烹調時不用動物油， 而用植物油， 如豆油、花生油、玉米油等， 用量每人每日25克， 每月在750克以內為宜。 有些食物如洋蔥、大蒜、香菇、木耳、海帶、山楂、紫菜、淡茶、魔芋等食品有降脂作用， 可以根據需要加以選擇， 配製成適宜于病人的康復膳食。
要限制食物的膽固醇， 每日每人應在300毫克以內， 也就是說， 每週可吃3個蛋黃。 如果膳食中控制了總脂肪的攝入， 血脂是會下降的， 肥胖或超重患者的體重也會下降，
適當增加優質蛋白質
由於膳食中的脂肪量下降， 就要適當增加蛋白質。 可由瘦肉、去皮禽類肉提供；應多吃魚肉， 特別是海魚。 每日要吃一定量的豆製品， 如豆腐乾， 對降低血液膽固醇及血液黏滯有利。
控制糖類食品攝入量
雖然控制了脂肪的攝入， 但不能忽視精製糖和含糖類的甜食， 包括點心、糖果和飲料的攝入。 當過多飲用含糖飲料和含糖類的甜食後， 體內的糖會轉化成脂肪， 並在體內蓄積， 仍然會增加體重、血糖、血脂及血液黏滯度， 對腦血栓的恢復極為不利， 所以也要控制糖分的攝入。 不過， 如腦血栓的病人同時患有糖尿病並應用降糖藥而產生低血糖時，
現在許多廠家生產保健型飲料， 其中以低糖飲料為主。 用一些甜味劑來替代蔗糖， 受到了人們的歡迎， 滿足了喜甜食人的要求和口感。 常見的味劑有阿斯巴甜、甜菊甙等， 不產生熱量、無毒、體內不吸收， 能夠從腎臟隨尿液排出體外。
低鹽飲食
腦血栓的病人有的合併高血壓病， 食鹽的用量要小， 要採用低鹽飲食， 每日食鹽3克， 可在烹調後再加入鹽拌勻即可。 如果在烹調中放入鹽， 烹調出來的菜仍然很淡， 難以入口， 從增加食欲考慮， 可以在炒菜時加一些醋、蕃茄醬、芝麻醬。 食醋除有調味作用外， 還可加速脂肪的溶解，
補充水分
腦血栓的病人要經常飲水， 尤其在清晨和晚間， 清晨飲水可沖淡胃腸道， 水分入血液後， 隨活動以汗液和尿液的形式排出體外。 晚間活動量小， 睡眠前飲水的最大好處是可以稀釋血液， 防止血栓栓塞。
1.黑木耳6克， 用水泡發， 加入菜肴或蒸食。 可降血脂、抗血栓和抗血小板聚集。
2.芹菜根5個， 紅棗10個， 水煎服， 食棗飲湯， 可起到降低血膽固醇及降壓作用。
3.吃鮮山楂或用山楂泡開水， 加適量蜂蜜， 冷卻後當茶飲。 有活血化瘀及通絡降脂作用。 但中風併發糖尿病，
4.生食大蒜或洋蔥10～15克可降血脂， 並有增強纖維蛋白活性和抗血管硬化的作用。
5.腦血栓病人飯後飲食醋5～10毫升， 有軟化血管的作用。
腦血栓的病人平時宜吃清淡、細軟、含豐富膳食纖維的食物；要增加膳食纖維和維生素C的食物， 其中包括粗糧， 蔬菜和水果。 烹飪宜採用蒸、煮、燉、熬、清炒、氽、溜、溫拌等烹調方法， 不適宜煎、炸、爆炒、油淋、烤等方法。
