蟠龍菜， 已經有了幾百年的歷史， 在古代的宮廷當中為了把菜做的更好看一些， 所以將菜擺成了一條龍的形狀。 主要的材料是肉類、魚類還有是小蔬菜。 味道鮮嫩可口， 雖然用到了肥肉這樣的食材， 但是肥而不膩。 下面我們就來詳細的瞭解一下蟠龍菜的吃法是什麼吧？希望大家能喜歡上這道美食。
食材：
主料：豬肉(瘦)500克,肥膘肉250克,草魚450克
輔料：雞蛋清100克,雞蛋150克,澱粉(蠶豆)100克
調料：薑5克,味精2克,豬油(煉製)15克,鹽5克,小蔥5克
1.將豬瘦肉剁成茸， 放缽內， 加清水浸泡半小時
2.待肉茸沉澱後瀝幹水， 加精鹽、澱粉、雞蛋清、蔥花、姜末，
3.草魚宰殺治淨， 片取淨肉剁成茸， 加精鹽、澱粉攪上勁透味成粘糊狀
4.雞蛋磕入碗內， 攪勻， 入鍋攤成蛋皮3張
5.魚茸、肉茸合在一起拌均勻， 分別攤在雞蛋皮上卷成圓卷
6.魚肉茸卷上籠， 在旺火沸水鍋中蒸半小時， 取出晾涼
7.晾涼後切成3 毫米厚的蛋捲片
8.取碗一隻， 用豬油抹勻
9.將蛋捲片互相銜接盤旋碼入碗內， 上籠用旺火蒸15分鐘取出翻扣入盤
10.炒鍋上火， 加雞湯50毫升、鹽、味精， 勾芡， 淋入熟豬油10克， 澆淋在蛋捲上， 點綴花飾即成
蟠龍菜的吃法是什麼？主要是以肉類作為材料， 但是製作出來的美食卻讓我們看不到任何的肉類， 就像是我們日常生活中常吃的蛋捲一樣， 外面的表皮嫩嫩的。
