夏天到了， 人們都比較喜歡吃一些清香爽口的蔬菜， 這樣可以緩解急躁的情緒， 還可以降暑， 涼菜有很多的種類， 根據個人的喜好， 腐竹是一種很有營養的食材， 腐竹的做法也有很多， 作為含有蛋白質比較豐富的食物之一， 在夏天這樣炎熱的天氣中自然是缺少不了的， 下面我們就來介紹撈腐竹的做法是什麼。
1、鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克， 腐竹150克， 花生油50克， 精鹽7克， 味精2克， 料酒5克，
雞湯200克， 薑2克， 水澱粉10克。
【制法】：1.幹腐竹放入盆內用冷水泡上， 壓一重物， 泡發5小時， 待脹發後，
切成3釐米長的段， 鮮蘑洗淨， 撒成小塊。
2.炒鍋上火， 放清水燒開， 下入腐竹、鮮蘑， 開鍋後撈出待用。
3.炒鍋上火， 放油燒熱， 下入薑末略炸一下， 加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，
投入腐竹、鮮蘑煨入味後， 加味精、用水澱粉勾芡， 淋入香油， 裝盤即成。
2、芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克， 水發腐竹200克， 香油20克， 醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
製作方法： 1.將芹菜擇洗乾淨、去掉葉， 入開水中燙一下， 再用涼水沖涼， 切絲， 裝盤。 腐竹切成絲， 碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開， 同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上， 再加香油拌勻即成。
做法3：
1.準備好所有的食材。
2.無萵筍去皮切片加少許鹽醃制片刻。
3.胡蘿蔔切片， 蒜苗切段。
4.水發腐竹入開水中煮上1分鐘過涼備用。
5.在放入胡蘿蔔焯燙過涼備用。
6.放入蒜苗焯燙過涼備用。
7.將珍選撈汁倒入碗中
8.再加入辣椒油。
9.全部拌均勻即好。
撈腐竹的做法是什麼？這樣清涼美味的一道菜就做好了， 是不是如此的簡單， 只要按照上面小編給大家介紹的步驟， 只要幾步就可以輕鬆的搞定了， 而且味道絕對的好， 大家喜歡吃的都來試試吧， 一定不會讓你失望的， 而且還可以增加烹飪的興趣。
