香椿這種蔬菜大家都吃過， 可以炒雞蛋， 也可以炸香椿， 都很不錯的選擇， 但是大家是否吃過香椿麵條呢， 很多人都沒有吃過， 甚至是沒有聽過吧， 其實香椿麵條的口感還是比較好的， 和香椿有一定的相似性， 比較適合夏天食用， 能夠起到解暑的功效。 如何做香椿麵條呢， 我們一起來學習一下吧。
1.首先和一塊面， 要想麵條筋道而且不沾， 可以在面里加一個雞蛋和少許鹽， 俗話說得好， 鹽是骨頭堿是筋， 軟面餃子硬面的面， 面要和的硬一點， 這樣的麵條才抗煮。
2.和好的面蓋上， 放到一邊餳十五分鐘 ， 讓麵筋更好地融合。
3.在這期間可以把香椿用滾水焯幾分鐘， 用涼水浸涼後撈出， 擠幹水分， 切成細末。
4.取兩勺芝麻醬， 加涼開水， 鹽， 醋調勻。
5.鍋裡添水， 燒水的時候這邊就要擀麵條了， 先把麵團擀成薄片。
6.然後中間灑上麵粉， 把面片反復折疊， 用刀切成細條， 因為今天我和的面少， 所以就自己擀了， 如果多的話我就用麵條機了。
7.水燒開後下麵條， 等麵條呈現半透明， 咬斷沒有白芯就熟了。 手擀面要比掛麵好煮得多， 畢竟裡面有水分， 新鮮嘛!
其他製作工藝：
製作工藝1:
⒈椿芽擇洗乾淨放進開水鍋中焯一下撈出切末
⒉蔥洗淨切末
⒊精鹽味精加少量水調勻同豆腐香油蔥末拌勻放進盤中撒上椿芽即可
菜品口感椿香濃郁富含營養
拌嫩香椿芽
主料香椿500克
調料薑10克 鹽5克 醋10克 味精1克 香油50克醬油10克
製作工藝2:
⒈椿芽摘去老蔸根大個一切兩半洗淨用盆裝上
⒉姜切成米
⒊食用時將椿芽倒入開水內湯熟燙的時間不宜太長否則走掉香味撈出後擠幹水分放入上列調料和姜米拌勻裝盤即成
菜品口感香嫩味鮮爽口
椿芽燉鱔絲
主料鱔魚400克香椿100克
調料薑10克 味精5克 澱粉玉米5克 料酒8克 鹽5克醬油8克 香油10克 豬油煉製15克 胡椒粉5克 菜籽油20克
製作工藝3:
⒈將鱔魚去骨切成粗絲
⒉香椿芽去尾老莖切成細末
⒊將鍋置於旺火上放入菜油燒至六成熱泡沫散盡後放進鱔魚絲薑絲料酒4克爆炒
⒋倒入高湯200克加入豬油胡椒粉精鹽醬油料酒
⒌用中火慢燉燒至汁濃油亮時改用旺火
⒍放入香椿芽末翻炒半分鐘用濕澱粉勾芡淋上香油味精即可
關於香椿麵條的做法， 上面已經給大家介紹過了， 不知道大家學會了沒有， 香椿有很多的營養物質， 對人體的作用比較大， 平時可以多吃一些香椿的， 但是香椿還是吃新鮮的好， 在四月份的時候是香椿的採摘季節， 鮮嫩的香椿芽營養會更豐富一些， 味道也會更好一些。
