作為傳統的美食， 雞肝一直是大家比較喜愛的食物。 雞肝不僅吃起來口感比較好， 而且其含有豐富的蛋白質， 各種維生素， 營養物質的含量相當豐富。 值得注意的是， 雞肝中有大量的鐵元素， 屬於補血的佳品， 學習幾種雞肝的做法非常有必要。 那麼， 熏雞肝的做法是什麼?下面咱們就來詳細瞭解一下做法。
絲瓜炒雞肝
材料
絲瓜?200 克 雞肝?200 克 胡蘿蔔?50 克
生薑?1 小塊 澱粉?適量
調料
食用油?25 克 香油?1 小匙 料酒?1 小匙
胡椒粉?少許 精鹽?1 小匙 白糖? 小匙
味精? 小匙
做法
1.絲瓜洗淨去皮去籽， 切片;雞肝洗淨切薄片， 胡蘿蔔洗淨切片，
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;
3.往鍋裡放油， 燒熱， 下入薑、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻， 加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透， 用水澱粉勾芡， 淋入香油， 出鍋即成。
雞肝， 常常被人看成喂貓用的食物。 貓是在夜間工作， 所以需要維生素A來養眼睛， 狗是動物， 也要吃雞肝， 而更需要吃雞肝的是人， 雞肝的維生素A含量高於豬肝， 比羊肝低， 含有鐵， 鋅， 硒等多種微量元素， 且體積小， 易入味， 把雞肝做成醬雞肝， 給每天緊張學習的孩子們吃， 可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A， 還可以補充鐵， 鋅， 銅， 硒等微量元素， 既養眼護腦， 又能增強體質。
醬雞肝
做法如下：
(1)買鮮雞肝1500克， 雞心1000克， 用冷水浸泡2-3小時， 並在中間換兩次水， 以溶解肝中可溶的有毒物質， 您要知道， 做動物肝臟菜肴之前， 最好都用冷水將其浸泡， 因為動物肝臟雖營養價格高， 但其中貯存的有毒物質也不少， 經水浸泡， 可以除去一部分可深于水的有毒物。
(2)將雞肝等撈出， 再沖兩遍， 然後移入砂鍋中， 加25-30克醋旺火燒開。 (相當於半小勺)
(3)轉小火， 加大料， 香葉， 蔥， 薑， 糖， 黃醬及少量醬油調色， 微火燉一小時。
(4)加大標瓣若干粒， 繼續加熱10-15分鐘， 停火， 調鹽， 鍋內存放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。
醬好的雞肝雞心味道很香， 肉質細嫩， 口感沙、酥， 但切記一次不可吃得過多， 否則會引起維生素A中毒， 出現煩躁， 噁心， 精神萎靡不振，
雞肝胡蘿蔔粥 原料：雞肝2個， 胡蘿蔔10克， 大米50克， 高湯4杯， 鹽少許。 做法：飯加入高湯， 小火慢熬成粥狀。 雞肝及胡蘿蔔洗淨後， 蒸熟搗成泥， 加入粥內， 加鹽少許， 煮熟即可。
有關熏雞肝的做法是什麼的介紹， 大家應該學會了吧。 雞肝的好處數不勝數， 而其做法又比較簡單， 喜歡吃雞肝的人， 可以按照步驟進行試驗， 只要多嘗試， 就能夠吃到跟外面賣的同樣口味的雞肝。 也可以多做一些， 放在冰箱裡面， 這樣隨時都能夠吃到美味的雞肝。
