大棗， 又名紅棗、幹棗、棗子等。 大棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分， 其中維生素C的含量在果品中名列前茅， 有“維生素C”之美稱。
大紅棗的營養價值
1、大棗富含的環磷酸腺苷， 是人體能量代謝的必需物質， 能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養， 對防治心血管疾病有良好的作用。
2、大棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效， 是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。
3、大棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等症有較好療效。
4、大棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷， 有較強的抑癌、抗過敏作用。
民間的秘方：滋補養生話紅棗
滋潤肌膚， 益顏美容
民間有“一日食仨棗， 百歲不顯老”、“要使皮膚好， 粥里加紅棗”之說。
取紅棗50克， 粳米100克， 同煮成粥， 早晚溫熱食服， 對美容皮膚大有益處。 究其原因是紅棗中大量的維生素B可促進皮下血液迴圈， 使皮膚和毛髮光潤， 面部皺紋平整， 皮膚更加健美。
一、健胃補腦
中醫常用紅棗養胃健脾。 如在處方中遇有藥力較猛或有刺激性藥物時， 常配用紅棗， 以保護脾胃， 紅棗中含有糖類、蛋白質、脂肪、有機酸， 對大腦有補益作用。 用紅棗與麵粉製成棗糕， 能養胃補腦。
二、可補氣養血
“紅棗有補中益氣， 養血安神”之功效。 紅棗中的高維生素含量， 對人體毛細血管有健全的作用。 用紅棗20枚， 雞蛋1個， 紅糖30克， 水燉服， 每日1次， 適用於產後調養， 有益氣補血之功效。
三、可以促進睡眠
紅棗， 有補脾、養血、安神作用。 晚飯後用紅棗加水煎汁服用即可；或者與百合煮粥；臨睡前喝湯吃棗， 都能加快入睡。 用鮮紅棗1000克， 洗淨去核取肉搗爛， 加適量水用文火煎， 過濾取汁， 混入500克蜂蜜， 於火上調勻取成棗膏， 裝瓶備用。 每次服15毫升， 每日2次， 連續服完， 可防治失眠。
四、減少老人斑
紅棗中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質， 參與體內的生理氧氣還原過程， 防止黑色素在體內慢性沉澱， 可有效地減少色素老年斑的產生。
五、保肝護肝
紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質是保護肝臟的營養劑。 它能促進肝臟合成蛋白， 增加血清紅蛋白與白蛋白含量， 調整白蛋白與球蛋白比例， 有預防輸血反應、降低血清穀丙轉氨酶水準等作用。 用紅棗50克、大米90克， 熬成稠粥食之， 對肝炎患者養脾護肝大有裨益。 用紅棗、花生、冰糖各30至50克， 先煮花生， 再加紅棗與冰糖煮湯， 每晚臨睡前服用， 30天為一療程， 對急慢性肝炎和肝硬化有一定療效。
六、防止落髮
紅棗有健脾養胃之功能。 “脾好則皮堅”， 皮膚容光煥發， 毛髮則有了安身之處， 所以常食營養豐富的紅棗可以防止發脫落， 而且可長出烏黑發亮的頭髮。
七、另外紅棗還有補充鈣質， 防治遺精， 防腹瀉等作用。
紅棗， 雖然是保健佳果，
大棗能提高人體免疫力， 並可抑制癌細胞。 藥理研究發現， 紅棗能促進白細胞的生成， 降低血清膽固醇、提高血清白蛋白， 保護肝臟。 紅棗中還含有抑制癌細胞， 甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
經常食用鮮棗的人很少患膽結石。 這是因為鮮棗中豐富的維生素C， 使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。 膽固醇少了， 結石形成的概率也就隨之減少。
大棗中富含鈣和鐵， 它們對防治骨質疏鬆和貧血有重要作用。 中老年人更年期經常會有骨質疏鬆， 正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，
棗所含的蘆丁， 是一種使血管軟化， 從而使血壓降低的物質， 對高血壓病有防治功效。 大棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
紅棗的適用人群
是中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品。
是病後調養的佳品。
紅棗的適用量
每天5枚。
特別提示
生吃時， 棗皮容易滯留在腸道中而不易排出， 因此吃棗時應吐棗皮。
棗皮中含有豐富的招牌營養素， 燉湯時應連皮一起烹調。
紅棗怎麼吃最健康
過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹。
腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇， 人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，重者可危及生命，所以要引起注意。
人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，重者可危及生命，所以要引起注意。
