青棗的果實營養豐富， 還具有養顏美容的功效。 風味獨特， 口感極佳， 是很好的滋補良品， 營養價值不亞於紅棗。 下面一起來瞭解一下青棗的營養價值。
青果重50-100克， 甜度10-20度， 每百克青棗含蛋白質1.2克、脂肪0.3克、碳水化合物23.7克， 含有豐富的維生素和多種微量元素。 大青棗果實營養豐富， 古人有“日食三棗、長生不老”之說。 果實鮮食， 營養豐富， 具有淨化血液， 幫助消化， 養顏美容等保健作用。 鮮食肉質脆嫩多汁， 甜度高， 口感佳， 風味獨特， 單果重100-400克， 因而有“熱帶小蘋果”“維生素丸”之美稱。 鮮棗中的維生素最高， 維生素C是一種抗氧化劑，
營養價值：
1、增強人體免疫力大棗含有大量的糖類物質， 主要為葡萄糖， 也含有果糖、蔗糖， 以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素， 具有較強的補養作用， 能提高人體免疫功能， 增強抗病能力。
2、增強肌力， 增加體重實驗小鼠每日灌服大棗煎劑， 共3周， 體重的增加較對照組明顯升高， 並且在游泳試驗中， 其游泳時間較對照組明顯延長， 這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。
3、保護肝臟有實驗證實， 對四氯化碳肝損傷的家兔， 每日喂給大棗煎劑共1周， 結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加， 表明大棗有保肝作用。
4、抗過敏大棗乙醇提取物對特異反應性疾病， 能抑制抗體的產生， 對小鼠反應性抗體也有抑制作用， 提示大棗具有抗變態反應作用。
5、鎮靜安神大棗中所含有黃酮--雙-葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，
6、抗癌， 抗突變大棗含多種三該類化合物， 其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性， 對肉瘤S-180有抑制作用。 棗中所含的營養素， 能夠增強人體免疫功能， 對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。