蒜苗
簡介：蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。 它的辣味主要來自於其含有的辣素， 這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。 還有良好的殺菌、抑菌作用， 能有效預防流感， 腸炎等因環境污染引起的疾病。
季節：春
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。 心腦血管、保護肝臟等有一定作用。
如何挑選蒜苗
優質蒜苗大都葉柔嫩， 葉尖不乾枯， 株棵粗壯， 整齊， 潔淨不折斷。 斷頭損傷、畸形變黃的為次。
蒜苗的製作技巧
主要用於炒食， 或做配料。
不宜烹製得過爛， 以免辣素被破壞， 殺菌作用降低。
蒜苗的保存方法
1-2天
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