杏仁一次吃的量不要過多， 畢竟它還是具有一定的毒性的， 尤其是苦杏仁， 如果做熟後毒性會小很多， 營養也是非常好的， 如做成杏仁餅乾、熬杏仁粥等， 是都非常好的選擇。 常吃杏仁能夠起到良好的預防疾病和提高身體素質的功效， 是非常不錯的養生食品。
甜杏仁是一種健康食品， 適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量， 還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。 素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素， 例如鐵、鋅及維生素E。 甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，
研究發現， 每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)， 體重不會增加。 甜杏仁中不僅蛋白質含量高， 其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感， 這就對保持體重有益。 纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。 所以， 肥胖者選擇甜杏仁作為零食， 可以達到控制體重的效果。 最近的科學研究還表明， 甜杏仁能促進皮膚微循環， 使皮膚紅潤光澤， 具有美容的功效。
杏的營養價值很高， 而杏仁的營養價值更豐富。 杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸， 有益於心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質， 能預防疾病和早衰。 杏仁中含蛋白質27％、脂肪53％、碳水化合物11％， 每百克杏仁中含鈣111毫克，
杏仁營養很豐富， 富含多種維生素和微量元素， 對預防和治療一些疾病能夠起到很好的效果， 但因杏仁吃多了會造成一定的不良反應， 因此每天最好吃的不要過多， 尤其是苦杏仁或野生杏仁更不要吃多， 避免出現負面反應。
