茶樹菇營養豐富， 蛋白質含量高達19.55%。 所含蛋白質中有18種氨基酸， 其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%， 其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。 總氨基酸含量為16.86%。 人體必需的8種氨基酸含量齊全， 並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。 中醫認為， 該菇性甘溫、無毒， 有健脾止瀉之功效， 並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
茶樹菇
茶樹菇是一種對木質素、纖維素分解能力較弱的木腐菌。 野生茶樹菇僅著生於油茶樹上。 經人工馴化後， 可利用油桐、楓樹、柳樹、櫟樹、白楊等闊葉樹作栽培材料，
茶樹菇除能利用雜木屑外， 蔗渣、稻草、棉籽殼、菌草也可作為碳源。 碳源中以單、雙糖為最好， 澱粉、纖維素等利用能力較弱。 若栽培料配方中僅含有葡萄糖， 菌絲生長較疏鬆， 並用少量蔗糖搭配， 則菌絲生長緻密， 長勢旺盛。 說明菌絲生長過程中需要礦質元素相關。
食用價值和藥用價值
茶樹菇又名茶薪菇， 柱壯田頭菇， 楊樹菇， 柳松菇， 歐洲人稱楊鱗耳， 日本人稱柳松茸。 是一種高蛋白， 低脂肪， 無污染， 無藥害的高檔珍稀食用菌。
茶樹菇
青睞茶樹菇味道獨具一格， 鮮食脆嫩爽口， 蓋肥柄嫩， 味道鮮美。 幹品具有奶油餅乾的濃香味。
茶樹菇具有三大功能。 第一， 營養功能， 能提供蛋白質， 脂肪， 碳水化合物， 維生素， 礦質元素及其他生理活性物質。 據國家食品品質檢驗中心測定， 每100克幹品中含蛋白質14.2克， 遠高於肉類， 蔬菜， 水果。 並含有人體所需的18種氨基酸， 尤其人體不能合成的8種氨基酸含量特別高。 其中對兒童生長發育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。 還含有抗癌多糖， 10多種礦物質， 微量元素和豐富的維生素。
第二， 嗜好功能， 茶樹菇色， 香。 味頗佳味道獨具一格， 鮮食脆嫩爽口， 蓋肥柄嫩， 味道鮮美。 幹品具有奶油餅乾的濃香味。 清香濃郁， 烹炒褒湯，
第三， 生理機能， 有保健藥用功能， 食後能參與人體的代謝， 維持， 調節或改善體內環境的平衡。 茶樹菇性平， 甘溫， 無毒， 有清熱， 平肝， 明目的功效， 可以補腎， 利尿， 滲濕， 健脾， 止瀉， 民間常用於治療腰酸痛， 胃冷， 腎炎水腫， 頭暈， 腹痛， 嘔吐等症。 還具有降血壓， 抗衰老和抗癌的特殊功能。 因此被民間稱為“神菇”。
