香菇的營養價值 香菇的功效與作用

香菇含有一種特有的香味物質——香菇精， 形成獨特的菇香， 所以稱為“香菇”。 香菇有什麼營養價值？香菇又有哪些功效與作用？下面那就為大家介紹關於香菇的知識。

香菇的營養價值

1、含有香菇素

香菇含有“香菇素”， 可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強， 具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。

2、香菇多糖

香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖， 即香菇多糖， 這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用， 患乙型肝炎的病人若經常食用香菇， 不僅能提高機體的免疫功能，

降低谷丙轉氨酶(SGPT)， 而且可防止病情進一步發展。 另外， 香菇多糖還具有抗腫瘤作用， 對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

3、β-葡萄糖苷酶

近年來， 美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”， 試驗證明， 這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，

因此， 人們把香菇稱為“抗癌新兵”。

4、豐富的膳食纖維

香菇中含有豐富的膳食纖維， 可以促進腸胃的蠕動， 幫助身體清除垃圾， 預防排便不暢等症狀， 有效的減小腹。 另外， 它還能夠抑制脂肪的吸收， 減肥的效果非常不錯。 而且香菇的熱量也比較低， 無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳餚。

5、麥角甾醇

香菇中的有效成分麥角甾醇， 若經太陽光照射後， 可以轉變成維生素D。 維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質， 它可以促進骨組織的成長鈣化， 所以， 香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。

6、含有水溶性木質素

據日本東京大學的一個研究小組證實， 從香菇組織中提取的水溶性木質素，

具有刺激巨噬細胞的功能， 有助於血液中骨髓細胞的增強， 對愛滋病病毒的增殖具有較強的抑制作用。

7、多種維生素

香菇含有的多種維生素， 可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病， 如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血症、夜盲症等。

8、含有核酸

香菇中含有一種核酸類物質， 能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高， 阻止血管硬化及降低血壓， 是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。

9、干擾素誘生物

香菇還能抗感冒病毒， 因香菇中含有一種干擾素的誘導劑， 能誘導體內干擾素的產生， 干擾病毒蛋白質的合成， 使其不能繁殖， 從而使人體產生免疫作用。

香菇的功效與作用

1、預防感冒

吃香菇能夠提高機體免疫功能， 預防感冒。

2、潤膚美容

香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護髮養發的好原料。 能促進血液迴圈， 抑制黑色素， 滋養皮膚， 可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性， 是健美中的佳品。

3、清熱解毒

香菇具有清熱解毒的功效， 民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。

4、聰耳益壽

香菇與雞燜燒同吃， 可以防治老年虧虛性耳聾， 療效不錯。 香菇被稱為延年益壽的天然保健品。

5、健胃助食

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。 可治療食欲不振， 促進脾胃功能。

6、益氣安神

香菇還含有一種“香菇素”， 可以使位於腦幹部位的自律神經安寧。

7、健體益智

香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。 現代醫學認為， 香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸， 常吃， 可健體益智。 香菇中的蛋白質， 多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

香菇的營養價值高， 香菇的功效和作用也很多， 大家可以適當多吃點， 對身體有很多好處。