菌類食品營養豐富， 是大家喜歡食用的重要菜品。 那麼在菌類食品中的茶樹菇有著如何的營養功效作用呢？購買時又如何挑選呢？
茶樹菇是生長在高山密林中的野生蕈菌， 是集高蛋白， 低脂肪， 低糖分， 保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。 經過優化改良的茶樹菇， 蓋嫩柄脆， 味純清香， 口感極佳， 可烹製成各種美味佳餚或是各種主菜， 其營養價值超過香菇等其他食用菌， 屬高檔食用菌類。
茶樹菇的營養成分
茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸， 特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分， 其菇柄脆嫩爽口， 味道清香；
還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素， 如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類。 其味道鮮美， 脆嫩可口， 又具有較好的保健作用， 是美味珍稀的食用菌之一。
茶樹菇的功效與作用
中醫認為茶樹菇性平甘溫無毒， 益氣開胃， 有健脾止瀉， 並且有抗衰老， 降低膽固醇， 防癌和抗癌的特殊作用；具有補腎利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉， 提高人體免疫力、增強人體防病能力等功效， 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。
臨床實踐證明， 茶樹菇還有滋陰壯陽、美容保健之功效，
現代醫學研究表明， 茶樹菇由於含有多量的抗癌多糖， 其提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率， 高達80%-90%， 可見有很好的抗癌作用。 因此， 人們把茶樹菇稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
如何正確挑選購買茶樹菇呢？
①首先需要看茶樹菇的粗細、大小是否一致。
假如所挑選的茶樹菇大小不統一的話， 就說明這些茶樹菇不是一個生長期的， 也就是說， 這裡面摻有陳年的茶樹菇了。 粗大的、杆色比較淡、白的也不行；稍微有些些棕色比較好。
②另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。 聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。
茶樹菇的注意事項：
茶樹菇食用之前， 用溫水把泡上10分鐘。 這樣泡一泡， 主要是為了把傘莖裡面的雜質去除的更乾淨。 茶樹菇泡夠10分鐘以後， 就可以洗淨改刀了。
相比其他菌類， 茶樹菇的柄質脆嫩， 而且它還是茶樹菇中最香的部分呢， 所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。