維生素(維生素產品， 維生素資訊)A是視色素的主要組成部分， 因而缺乏維生素A會引起夜盲症。 維生素A缺乏還會引起乾眼病(小孩有事沒事總愛擦眼)， 可使視力衰退。 另外， 維生素A缺乏會使兒童(少年兒童營養產品， 少年兒童營養資訊)生長緩慢， 骨骼、牙齒發育不正常， 皮膚(皮膚產品， 皮膚資訊)乾燥， 腹瀉、免疫力(免疫力產品， 免疫力資訊)下降、腎和膀胱結石加重以及生殖失調等。
攝入過量的維生素A將引起中毒， 中毒征狀為食欲減退， 頭痛， 視力模糊， 急躁， 落髮， 皮膚乾燥， 腹瀉， 噁心， 肝和脾腫大；孕婦(孕婦產品，
實際上， 在早期維生素A中毒與不足的症狀非常相似， 主要辯別在於， 兒童是否有維生素A的飲食史方面， 如近來常常吃魚肝油(魚肝油產品)， 維生素A丸等， 那麼中毒可能就高了， 出現這種症狀要及時就醫。
