黃油的吃法有哪些？

說起黃油， 你一定會聯想起黃油麵包。 所以黃油作為一種食品添加劑， 也是食用油的一種， 只不過是在油裡面加上了其它的添加劑。 除了黃油麵包之外， 黃油還可以拿來油炸或者生煎一些事物， 這樣做出來的食物會更加的美味， 有一種黃油獨特的香味。 那麼， 下面就一起來看看黃油的吃法還有哪些：

黃油可以從奶皮子裡提， 可以從白油中提， 也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

若從奶皮子中提取， 則要在奶皮子攢多以後， 經過一夏天晾乾， 然後將其放入鍋中煮， 慢慢攪動， 漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，

下層白色， 黃色的油脂便是黃油了。 白色的叫酸油。 若從白油中提取， 則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。 將白油倒入鍋中， 用溫火慢慢熬煉， 用勺頻頻翻動， 當水汽沒有了， 色澤呈微黃時， 即製成。 為防止煉得過火會帶有糊味， 在煉的過程中要加入一把阿木蘇(什錦粥)一起煉， 其目的就是為了吸取白油中的水分。 煉過的阿木蘇稱為黃油渣。

由於其油性大， 酸度濃， 可加茶飲用。 若從鮮奶凝結出的油皮中提取， 首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層， 然後倒進鍋裡， 用溫火加熱同時攪動。 待燒開後， 黃油便會浮出， 渣滓下沉， 將黃油撇出， 剩下的也是黃油渣， 不過這種黃油渣非常的酸。

黃油營養極為豐富，

是奶食品之冠， 因為五、六十斤優酪乳才可提取二斤左右的黃油， 足見其珍貴。 為食用方便， 牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。 黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。 寒冬季節人畜受寒凍僵時， 常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。 時至八月， 人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來， 待食用時開啟， 由於不與空氣接觸， 所以一塵不染， 依然是新鮮滋潤、綿甜可口。

以上介紹了有關黃油的吃法， 其實黃油多數適用于西餐中作為調料， 黃油的營養價值也是很豐富的， 黃油含有很多種維生素， 主要是與優酪乳和麵包進行搭配。 如果在中餐中加入黃油， 也是一個獨特的選擇， 這些都可以在廚房中盡情嘗試。