鴨肉, 性寒涼, 味甘鹹, 可入脾、胃、肺、腎經, 具有滋陰補虛、養胃利水的功效。 鴨肉的吃法眾多, 在夏季裡, 最好吃法還是熬製成鴨湯, 既能補充過度消耗的營養, 又可祛除暑熱帶來的不適。
金銀花水鴨湯
原料:金銀花25克, 水鴨1只, 無花果2粒, 陳皮1/4片, 鮮薑2片, 清水1000毫升, 鹽少許。
做法:金銀花洗淨, 水鴨洗乾淨後放入滾水內煮5分鐘, 取出;陳皮洗乾淨、泡軟刮去囊;清水1000毫升煮沸, 將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、薑加入煲滾, 改用文火煲兩個小時, 加鹽調味。
冬瓜水鴨湯
原料:老冬瓜1塊, 水鴨1只, 扁豆、幹蓮蓬、燈心草各適量。
做法:冬瓜連皮切塊,
注意:煲的時候冬瓜不要去皮, 吃的時候建議不要吃;扁豆、幹蓮蓬、燈心草、水鴨的骨頭, 都不建議吃。