蔬菜先切後再清洗的方法不對。 因為蔬菜中富含的B族維生素和維生素C， 在蔬菜切碎後， 其中大量的維生素從刀口處溶解于水隨水流失。 菜切得越碎， 沖洗次數越多或浸泡時間越長， 維生素的損失也就越多。
正確的方法是將整個蔬菜葉片直接清洗， 這樣沒有刀口， 就大大減少了蔬菜與水接觸的表面積， 不會出現蔬菜內維生素的流失現象。
蔬菜先切後清洗行嗎
相關文章
蔬菜先切後再清洗的方法不對。 因為蔬菜中富含的B族維生素和維生素C， 在蔬菜切碎後， 其中大量的維生素從刀口處溶解于水隨水流失。 菜切得越碎， 沖洗次數越多或浸泡時間越長， 維生素的損失也就越多。
正確的方法是將整個蔬菜葉片直接清洗， 這樣沒有刀口， 就大大減少了蔬菜與水接觸的表面積， 不會出現蔬菜內維生素的流失現象。
